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出汁を使わない“絶品お味噌汁”のレシピ

By - ニッポン放送  公開:  更新:

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毎週月~木曜日夕方4時から放送しているニッポン放送『草野満代 夕暮れWONDER4(ワンダフォー)』。人に伝えたくなるGOODな話とGOODミュージックが詰まった1時間40分です。

ニッポン放送「草野満代 夕暮れWONDER4」(4月16日放送)に、料理研究家の浜内千波が出演し、みそ汁の出汁について解説した。

番組リスナーから、みそ汁の出汁について質問メールが寄せられた。これに対し、浜内が回答した。

「出汁は一切、使わないんです。その代わり、ネギを油で焼き付けて、メイラード反応(過熱による化学反応で、コクや甘みを生み出す)を起こします。そこに、他のお野菜を入れて、お水をいれて、味噌を溶いて、青いネギを入れると、野菜の旨みたっぷりのお味噌汁になります」

草野満代 夕暮れWONDER4
FM93AM1242ニッポン放送 月曜-木曜16:00-17:40

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草野満代 夕暮れWONDER4

ニッポン放送で毎週月曜~木曜、夕方4時から放送中!生活情報、スポーツ、気象情報、エンタメなどなど…人に伝えたくなるGOODな話とGOODミュージックが詰まった1時間40分。DJはTVキャスターとして長年お茶の間にお邪魔していました草野満代。WONDER4で"ワンダフォー"と読みます!
http://www.1242.com/w4/

出典
ニッポン放送出汁を使わない“絶品お味噌汁”のレシピ

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