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伝説の家政婦・タサン志麻 家で出来る“本格フレンチ”

By - ニッポン放送  公開:  更新:

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毎週月~木曜日夕方4時から放送しているニッポン放送『草野満代 夕暮れWONDER4(ワンダフォー)』。人に伝えたくなるGOODな話とGOODミュージックが詰まった1時間40分です。

ニッポン放送「草野満代夕暮れWONDER4」(4月17日放送)に、伝説の家政婦・タサン志麻が出演し、家で出来る本格フレンチ「牛肉とにんじんの白ワイン煮込み」のレシピを紹介した。

まず、用意するものは、牛スネ肉400g、玉ねぎ(みじん切り)半玉、細めのにんじん(1cm輪切り)1~2本、白ワイン200cc、水650cc、コンソメ1個。塩、こしょう 適量、タイム ひとつまみ、ローリエ 1枚。

レシピはこちら

1.肉の水けをキッチンペーパーで取り、塩・こしょうをする。
2.深めのフライパンに油をしいて、肉を強火で表面を焼き付けて取り出す。
3.上記のフライパンを洗わず、そのまま玉ねぎを入れて、こびりついた旨みをこそげ落としながら弱火でしんなりするまで炒める。
4.肉を戻し入れ、にんじん、白ワイン、具材がつかる程度の水を入れて、強火でいったん沸かしてアクをとる。
5.コンソメ、タイム、ローリエを淹れてふたをして、弱火で45分、煮汁がほとんどなくなるまで煮る。

ポイントは、玉ねぎを炒めた後、フライパンに残る「旨み」を活用すること。また、タサンによると、調理に使う白ワインは安めのものでもOK。飲みきれなかった白ワインを調理用に保管しておいても便利かもしれない。

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草野満代 夕暮れWONDER4

ニッポン放送で毎週月曜~木曜、夕方4時から放送中!生活情報、スポーツ、気象情報、エンタメなどなど…人に伝えたくなるGOODな話とGOODミュージックが詰まった1時間40分。DJはTVキャスターとして長年お茶の間にお邪魔していました草野満代。WONDER4で"ワンダフォー"と読みます!
http://www.1242.com/w4/

出典
ニッポン放送伝説の家政婦・タサン志麻 家で出来る“本格フレンチ”

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