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「え、肉を水で冷やさないの!?」 冷しゃぶサラダの正しい作り方とは?

By - ニッポン放送  公開:  更新:

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ニッポン放送「八木亜希子LOVE & MELODY」(6月22日放送)では、料理人の森野熊八が出演し、正しい冷しゃぶサラダの作り方を解説した。

冷しゃぶを作る時、肉を茹でたあと冷水で冷やしていませんか? それは間違い! 正しい作り方はこうだったんです。

正しい冷しゃぶサラダのつくり方

1.梅肉、ショウガ、ポン酢、ごま油を混ぜてタレを作っておきます。

2.お湯に塩を入れます(舐めて塩の味がするくらいの濃さにします)。

3.しゃぶしゃぶ用の豚ばら肉を茹で、ざるにとって水気を切ります。

4.肉が熱々のうちに、作っておいたタレを絡めます(※大事なポイント!冷やすと肉の脂が固まり、味が入らなくなってしまいます)。そのあと冷まします。

5.大根、きゅうり、赤パプリカ、黄パプリカ、みょうがなどの上に、味付けした豚肉をのせ、大葉や三つ葉をトッピングしたら出来上がり。豚肉の味で十分野菜もおいしくいただけます。

ぜひ試してみてください!

八木亜希子LOVE&MELODY
FM93AM1242ニッポン放送 土曜8:30-10:50

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八木亜希子LOVE & MELODY

毎週土曜日 朝8:30~10:50 AM1242 FM93 ニッポン放送にて生放送。あなたからのリクエストと、いろんな「愛」を感じるお話で織りなす2時間20分。
八木亜希子LOVE & MELODY 公式サイト

出典
ニッポン放送冷しゃぶサラダの正しい作り方とは?

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