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「コック」と「シェフ」の違いを言えますか?

By - ニッポン放送  公開:  更新:

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毎週月~金曜日 朝7:37から『飯田浩司のOK!Cozy up!』内にて放送している『鈴木杏樹のいってらっしゃい』。
鈴木杏樹さんが毎週異なるテーマの楽しい話題で『いってらっしゃい』とあなたを見送ります。

『スクランブルエッグ』と『炒り卵』は、厳密には違うものです。『スクランブルエッグ』は英語で『scrambled eggs』です。この場合の『scramble』とは、『ごちゃ混ぜにする』という意味です。

溶いた卵に牛乳や生クリーム、塩やコショウなどを加えて、フライパンで半熟になるまでかき混ぜながら炒めます。半熟の状態でフライパンから下ろして、フワフワ・トロトロに仕上げるのがポイントです。

『炒り卵』も『卵を炒める料理』ですが、スクランブルエッグとのいちばんの違いは“火の通し方”です。スクランブルエッグとは違って、汁気が飛んで、卵がパラパラの状態になるまで炒めるのがポイントです。また一般的に『炒り卵』の場合、塩や砂糖、醤油やミリンなどで味付けします。牛乳やミルクは入れません。

料理を作る人の呼び方に『コック』と『シェフ』があります。『コック』はオランダ語で“料理人”を意味する『kok(コック)』が語源です。英語では『cook』です。

『シェフ』は『コック』たちをまとめる総料理長のことです。フランス語で“厨房のチーフ、リーダー”を意味する『シェフ・ド・キュイジーヌ(chef de cuisine)』が語源です。

スズキ・ハッピーモーニング 鈴木杏樹のいってらっしゃい

ニッポン放送ほか全国ネット
FM93AM1242ニッポン放送 月~金 朝7:37から(「飯田浩司のOK! Cozy up!」内)
ネット局の放送時間は各放送局のホームページでお確かめください。

スズキ・ハッピーモーニング 鈴木杏樹のいってらっしゃい

毎週月~金曜日 朝7:37~ AM1242 FM93 ニッポン放送ほか全国ネット『飯田浩司のOK!Cozy up!』内にて放送中。
鈴木杏樹のいってらっしゃい 公式サイト

出典
ニッポン放送「コック」と「シェフ」の違いを言えますか?

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