プロと素人でこんなに違う!? ブロッコリーを茹でる時はここに注意

料理・グルメ By - GLUGLU編集部 更新:

飲食店経営歴12年、料理人歴18年の岩野上幸生さん。

飲食店開業のノウハウや、調理技術を動画で紹介しています。

プロの技術は素人とは違い、見た目も仕上がりも格別です。

例えば、ブロッコリーを茹でるだけでもこんなに違いがあります!

新鮮なブロッコリーの条件や、洗い方も紹介。

たっぷりのお湯で手間をかけて茹でることで、処理をしてないブロッコリーとは大違いの仕上がりになりました。

「なぜそうするのか」という理由も解説してくれているのが嬉しいですね。

ブリ大根の作り方でも、料理人の技術を紹介しています。

ダシがしみている大根は、おいしいですよね。プロはどのように作るのでしょうか。

おいしい料理を作るためには、処理が大切だということがよく分かります。

動画には「料理は科学なんだな」「感動した」「見ていてタメになった」などの声が寄せられていました。

最後に紹介するのは、料理人の裏技。

ホテルで出るようなふわふわなオムレツを、誰でも作れるようになる方法です。

よくある失敗例を見て、自分が作るオムレツと重ね合わせた人もいるかもしれません。

なぜ失敗するのかが解説されているので、次回作る時には注意できそうですね。

泡立てないように卵を溶き、細かくフライパンを揺すりながら作っていくと、絵に描いたようなきれいなオムレツに…!

自宅にいながらホテル気分を味わえそうです。

YouTubeチャンネル『飲食店独立学校 /こうせい校長』を参考に、料理人の技術を身につけてみてはいかがでしょうか。


[文・構成/GLUGLU編集部]

チャンネル情報

飲食店独立学校 /こうせい校長

飲食店独立学校 /こうせい校長

  • チャンネル登録者数:88万8000人
  • 再生回数: 1億2686万1812回

自己紹介

初めまして。僕の名前は岩野上 幸生(いわのうえ こうせい)と言います。1985年8月28日生まれの38歳です。長崎県出身です。18歳の時に名古屋で料理の修行をして、24歳で東京で独立して、飲食店を4店舗展開。企業コンサルティングや料理の技術指導など行なったりしながら、現在は売却などを経て、2店舗運営しています。飲食店経営者歴15年目で料理人歴が20年目になります。『プロのコツでいつものごはんが100倍おいしくなるレシピ』と言う本を出版しています。食を通して皆さんに楽しく役立つ動画をお届け出来る様に頑張ります。


★このチャンネルのコンセプト★
飲食店を開業できるようになるぐらいのノウハウ(料理、経営手法など)を14年間飲食店を経営している僕が直接、動画でレクチャー致します。

★ターゲット★
将来、独立して飲食店を開業したい人。料理に興味ある人。経営に興味ある人。(もちろんそれ以外の方も大歓迎です)

★内容★
料理動画、経営手法、経営に関する数字動画など、将来独立して飲食店を持ちたい人に、役立つ情報やノウハウを発信しています。まかないや簡単レシピなどもあります。


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・しあわせにいきるバスチー 東京都中野区野方5−28−7 彩燈ビル2F

・花小金井のわいんばーる BUGreen(バグリーン) 東京都小平市花小金井南町1−19−27 JTKビル101
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