香川県まんのう町に店を構える『田舎そば川原』。

川原恵美子さんが、地元の野菜生産者の想いを大切にした漬物を４０年以上にわたって作っています。

川原さんは、７千平米の農地で採れた作物を中心に、加工品を開発。販売などをしながらYouTubeに動画を公開しています。

まずは、まんのう町で採れた野菜を使って漬物を作る動画をご覧ください！

川原さんは、大根の切り方から、丁寧に解説。

大根の甘みを活かすためにシンプルに作られた漬物は、見るだけでもおいしそうです。

１日漬けた大根と比べると、色味も変わっており、味も異なるでしょう。浅漬けと食べ比べをしてもいいかもしれませんね！

続いては、夏が近づくと食べる人も多い、そうめん。

こちらの動画は、２０２２年５月現在、約５００万回再生されました。めんつゆの作り方も紹介していますよ。

長時間置いておくと、粘ったり固まったりしてしまう、そうめん。

しかし、川原さんが紹介したこの茹で方だと、そのようなことはないといいます。

料理を作品と考えている川原さんは「子供のようにそうめんを大事に扱ってほしい」とコメント。

実際に動画を見て、そうめんを茹でた人からは「本当にくっつかない！感動した」「ツルツルでびっくり」「いつもよりおいしくできた」といった声が寄せられていました。

最後に紹介する動画は、さっぱり感を楽しめる、はちみつレモンの作り方です。

レモンを数枚、瓶に入れるごとに、はちみつを注いでいきます。

腐らせないためにも、空気を遮断することが大切。フタをする前にレモンのヘタで砂糖を押し込むのがポイントです。

そのまま食べるのはもちろん、アルコールに添えるのもいいでしょう。

自家製のはちみつレモンを、おいしく味わってみてくださいね。

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[文・構成／GLUGLU編集部]