１６歳でイタリアに留学し、２０歳からドイツやイタリアのレストランで修業を重ねてきたイタリア料理人のファビオさん。

YouTubeチャンネル『ファビオ飯 /イタリア料理人の世界』では、ファビオさんの技術がふんだんに盛り込まれた、イタリア料理の作り方が多数配信されています。

以下は、ファビオさんがイタリア大使館主催のイベントのために来日したシェフたちと食べる、まかないを作っている動画です。

「本当にイタリアで学んできたのか、見ていきましょうか」と、冗談交じりにあおられながら、急遽、まかないのパスタを作ることになったファビオさん。

シェフを相手にまかないを作るなんて、とても緊張しそうですよね。

ファビオさんは、冷蔵庫から出したカチカチのパスタ生地を延ばすことから始めていくのですが、見ているだけでも、大変な様子が伝わってきます。

しかし、ファビオさんいわく「このような状況はとても慣れているので、昔を思い出してなんだか尊い」のだとか。ファビオさんのたくましさが伝わるひと幕です。

その後、延ばした生地で切ってパスタ麺にして、またソースも作っていきます。できあがったパスタは、とてもおいしそうですよ。

まかないを作る様子は見ていて楽しいのですが、厨房にいるほかのシェフとファビオさんのやり取りも、見どころの１つ。

例えば、ファビオさんがパティシエからテクニックを教えてもらう場面や、使っている包丁について語り合う場面もあります。

ファビオさんとシェフとの交流にも注目して、ぜひ動画を見てみてくださいね。

---

[文・構成／GLUGLU編集部]