忙しい平日夜でも作れる『角煮の時短レシピ』　「簡単すぎた」「味も染みてる！」

食べた時にホロホロと崩れる柔らかさと、ジューシーな味わいが人気の豚の角煮。

筆者の子供たちも豚の角煮が大好きなのですが、夕食のおかずに出そうと思うと、時間がかかりすぎるのが難点でした。

前日に豚肉を柔らかく煮ておいたり、朝から仕込みをしたりするのが大変で、なかなか平日の食卓に並べることは難しい料理の１つではないでしょうか。

しかし、電子レンジで簡単に作れる方法を知ってからは、「また作って！」という子供たちの要望に気軽に応えられるようになりました。

その作り方を教えてくれたのは、ごはん作りのミカタ（go_mikata）さんのInstagramです。

※矢印をクリックすると、次の画像をご覧いただけます。

Instagramで紹介されていた方法で、実際に作ってみたいと思います。材料は下記のとおりです。

電子レンジだけで作る角煮の手順

まず、豚肉を約１.５cmの厚さになるように切ります。

厚さが均一になるように切ることで、電子レンジの加熱ムラを防ぎやすくなります。厚みにばらつきがあると、薄い部分だけ火が通りすぎてパサつく場合があるので、できるだけ揃えて切りましょう。

次に、豚肉の全体にフォークで穴を開けます。

フォークを刺すと最初は少し弾力を感じますが、全面にまんべんなく刺すことで味が染み込む通路をしっかり作れます。片面だけでなく、両面に穴を開けるのがおすすめです。

耐熱容器に豚肉を入れて、ほうじ茶、麺つゆ、おろし生姜をかけましょう。

麺つゆ（３倍濃縮）大さじ３は、甘みと塩気のバランスをしっかり整えてくれる分量です。薄めると味がぼんやりしやすいので、分量通りに使うのがポイントです。

軽くラップをして、６００wの電子レンジで１２分加熱します。

ラップはふんわりとかけて蒸気が逃げる余地を作っておきましょう。ぴっちりと密閉してしまうと、加熱中に蒸気が膨張してラップが外れることがあります。

たった、これだけで完成です！

ほうじ茶を使うのが仕上がりを左右するポイント

作り方のポイントは、ほうじ茶を使うこと。水の代わりにほうじ茶を使うことで旨み、深み、香りがアップし、おいしい角煮になってくれるのだそうです。

ほうじ茶の香ばしい風味が豚バラ肉の脂の甘みと合わさり、水だけで作るよりも味わいに奥行きが出るようです。加熱後の煮汁にもほうじ茶の香りがほんのり残り、ご飯にかけてもおいしくいただけます。

肉にフォークで穴を開けることも、味を染みやすくするための大事なポイントなので、忘れないようにしてくださいね。

完成した角煮は、箸でそっと押すとスッと沈み込むくらいの柔らかさに仕上がります。口に入れると脂の旨みとほうじ茶の風味がじんわり広がり、しっかり味が染みているのを感じられます。

電子レンジで簡単に作れる豚の角煮のレシピ、ぜひ試してみてください。

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[文／AnyMama（エニママ）・構成／grape編集部]