「ロールキャベツは巻きません」　重ねて蒸すだけの裏技に「これなら楽！」「作ってみたい」

ロールキャベツ作りで大変なのが、肉にキャベツを巻く工程です。

「この工程をもう少し楽にできないか」と思ったことがある人は多いでしょう。

本記事では、るみる（rumiru_zuborashokudo）さんのInstagramから、キャベツを巻かずに、食材を重ねて蒸すだけで作るロールキャベツのレシピを紹介します。

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重ねて蒸すだけで完成するロールキャベツ、どうやって作る？

簡単ロールキャベツに必要な材料は、下記の通り。

豆腐を加えることで肉だねがふんわりと仕上がり、ボリュームも出るのがポイントです。砂糖とウスターソースはそれぞれ小さじ１杯と少量ですが、トマトの酸味をまろやかにして味に奥行きを出す役割を担っています。

作り方

ビニール袋に豚ミンチ、豆腐、卵、塩コショウを入れて、よく揉みながら混ぜます。

豆腐が入っているため最初はやや水っぽく感じるかもしれませんが、揉み続けると全体がひとまとまりになってきます。豆腐の水分が多い場合はあらかじめキッチンペーパーで軽く包んでおくと、混ざりやすくなります。

フライパンにキャベツをちぎって入れましょう。この時、火はまだつけません。

キャベツは大きめにちぎっても、蒸すうちにしんなりしてかさが減ります。葉の芯に近い部分は薄く切るか、やや小さめにちぎっておくと火の通りが均一になりやすいです。

豚ミンチが入ったビニール袋の先を切り、チューブのようにキャベツの上に絞り出します。

絞り出す際は、できるだけ均一な厚みになるよう広げるのがコツです。厚みにムラがあると、薄い部分だけ先に火が通りすぎてしまうことがあります。

肉を平らにしたら、その上にキャベツをのせてください。

弱火にかけ、キャベツが少ししんなりしてきたら、トマト缶と調味料を加えます。

弱火をキープするのが重要なポイントです。強火にすると底のキャベツが焦げたり、肉だねが固くなったりする原因になるため、火加減には注意してください。キャベツがしんなりしてくると、フライパン全体からじわじわと甘い香りが立ち上ってきます。

蓋をして、弱火で２０分ほど加熱しましょう。

蓋をすることで蒸気が逃げず、キャベツと肉だねに均一に火が入ります。途中で蓋を開けると蒸気が逃げてしまうため、２０分間はそのまま待つのがおすすめです。

２０分経過したら蓋を開け、チーズをのせて再び蓋をして蒸らします。

チーズが溶けたら、『巻かない』ロールキャベツの完成です。

仕上がりはトマトソースがキャベツと肉だねにしっかり染み込み、スプーンですくうとほろっと崩れるやわらかさです。チーズのとろみがソースとよく絡み、食べ応えのある一皿になります。

簡単ロールキャベツのレシピに感動の声

るみるさんが紹介するロールキャベツのレシピには、以下のような感想が寄せられました。

ロールキャベツは子供から大人まで人気の料理ですが、作業に手間がかかるため、作るのをためらっている人も多いはず。

食材を重ねて蒸すだけで簡単にできるロールキャベツなら、手間をかけずに作れるので、ぜひ試してみてください。

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[文・構成／grape編集部]