甘酒の自然な甘さがイイ！ 混ぜてレンジでチンするだけの『ごちそうチャーシュー』！
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２０２２年が、スタートしました。
初詣で、「甘酒を飲んだ」という人も多いのではないでしょうか。
幼少の頃は、それほど好きではありませんでしたが、初詣で飲む甘酒だけは別。底冷えのする夜中、参拝の列に並びながら飲むと、なぜかとてもおいしく感じたものです。
そんな甘酒は、かなり甘いのに、成分表を見ると砂糖が入っていない…これは、米が『米麹』になって甘酒になる過程で、『アミラーゼ』という酵素が、デンプンを糖に変える働きをするからだそうです。
つまり、砂糖の代わりに甘酒を料理に使えば、自然で優しい甘さに。そんな甘酒は、味噌ととても相性がよいことをご存じですか。
キュウリなどの生野菜を食べる時に、味噌をつけることがありますが、少し塩気が強いと感じたり、味噌の伸びが悪くて野菜にうまく使ったりということも…。
そんな時、試しに甘酒でといてみたら、味噌がなめらかになって塩気もほどよく、とてもおいしくなりました！
今回は、そんな甘酒と味噌を使って、レンジでできる『ごちそうチャーシュー』のレシピを紹介します。
材料は、２～３人前ですので、人数によって調整してください。
材料：
・豚バラ肉ブロック ４００g
・味噌 大さじ２
・甘酒 大さじ５
・ごま油 小さじ１
・ニンニク（チューブ） ２cm
・小口ネギ 適量
作り方：
１．味噌を甘酒でとき、ごま油、ニンニクを加えて混ぜ、タレを作る。
２．豚バラ肉ブロックを半分に切る。
３．耐熱容器に２を入れ、１をよく絡める。
４．３にフタをずらして乗せ、６００wの電子レンジで４分加熱する。
５．４を取り出して、タレを肉によく絡めてから裏返し、フタをずらして乗せ、６００wの電子レンジで３分加熱する。
６．５を取り出して、タレを絡めながら肉を裏返して粗熱を取る。
７．食べやすい大きさに切りって器に盛り、タレをかける。
８．小口ネギを飾って完成。
メイン料理がとても簡単に作れるので、忙しい時には大助かり。
作る余力があれば、トッピングに白髪ネギを添えると色合いがよくなります。
こっくり濃厚な味わいが、ご飯にも酒にもよく合う一品です。
[文／AnyMama（エニママ）・構成／grape編集部]