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「新鮮な味がする…」 刺身を『ぷりっぷり』に変身させる裏技に「試してみたい」

By - grape編集部  公開:  更新:

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さきの写真

インフルエンサー

さき

マネするだけで笑顔が増えるようなアイディアを公開する、1児の母親。仕事と家事に追われる中、ライフハックを生かして『ゆとりママ』となる。

スーパーマーケットで買った値引き品の刺身を食べると、「ちょっと臭みがある」「水っぽい」と感じることはありませんか。

実は、『ある液体』を使うと、鮮度がよみがえったような味わいに変わるテクニックがあります。

魔法の組み合わせは『砂糖と塩と氷』

テクニックを紹介しているのは、Instagramで暮らしに役立つアイディアを紹介している、さき(saki_rakukaji)さんです。

※再生ボタンを押すとInstagram上で動画が再生されます。

用意するのは、水、砂糖、塩、そして氷だけ。どの家庭にもある身近な材料で、鮮度が落ちた刺身をおいしく仕上げられます。

まず、ボウルに水100㎖と砂糖大さじ1杯、塩小さじ2杯を入れてよく混ぜましょう。

水と砂糖と塩を合わせる

次に、100g程度の氷を加えます。

氷を加える

そこに、刺身を入れて5分ほど放置してください。

刺身を入れて5分ほど放置

水から取り出し、キッチンペーパーで水気を取ってお皿に並べたら完成です。

水気を取る

これだけで、くたっとしていた刺身がプリプリに生まれ変わります。

プリプリ食感に仕上がる

肉にも応用できる万能テクニック

この裏技に使われている液体は、『ブライン液』と呼ばれるもので、塩が表面をコーティングして臭みを軽減し、砂糖が旨みと甘みを引き出し、保水性をアップさせる仕組みです。

もともとは、肉をジューシーに仕上げるための調味液として知られています。

値引き品の刺身や長期間冷凍していた肉など、どちらもこの『ブライン液』に漬けると、ワンランク上の味を楽しめるでしょう。

ぜひ試してみてくださいね。


[文・構成/grape編集部]

豆腐(撮影:grape編集部)

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出典
saki_rakukaji

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