「新鮮な味がする…」 刺身を『ぷりっぷり』に変身させる裏技に「試してみたい」
公開： 更新：
インフルエンサー
さき
マネするだけで笑顔が増えるようなアイディアを公開する、1児の母親。仕事と家事に追われる中、ライフハックを生かして『ゆとりママ』となる。
「買ってよかった」と思えるような便利グッズの紹介や、家事や子育てについての話題も発信している。
Instagram：saki_rakukaji
Googleで優先するメディアとして追加
grapeにチェックを入れて、おすすめ記事を読む！
お肉たっぷりボロネーゼに惹かれた日 罪悪感を軽くする『身体の声を聞く』食事の楽しみ方吉元由美の『ひと・もの・こと』 作詞家でもあり、エッセイストでもある吉元由美さんが、日常に関わる『ひと・もの・こと』を徒然なるままに連載。 たまたま出会った人のちょっとした言動から親友のエピソード、取材などの途中で出会っ...
「あやうく見過ごすところだった！」「これが半額だなんて信じられない」 掘り出し物が見つかる楽天スーパーセールで驚きの『半額商品』に出会える！ネットショッピングをしていると、ついつい気になるのが半額商品！ 前から気になっていたものだったり、まとめ買いに便利な大容量パックだったりと、思わぬ掘り出しものを見つけるとテンションが上がるでしょう。 現在開催中の『楽天ス...
スーパーマーケットで買った値引き品の刺身を食べると、「ちょっと臭みがある」「水っぽい」と感じることはありませんか。
実は、『ある液体』を使うと、鮮度がよみがえったような味わいに変わるテクニックがあります。
魔法の組み合わせは『砂糖と塩と氷』
テクニックを紹介しているのは、Instagramで暮らしに役立つアイディアを紹介している、さき（saki_rakukaji）さんです。
※再生ボタンを押すとInstagram上で動画が再生されます。
用意するのは、水、砂糖、塩、そして氷だけ。どの家庭にもある身近な材料で、鮮度が落ちた刺身をおいしく仕上げられます。
手順は混ぜて漬けるだけ、5分で完成
まず、ボウルに水１００㎖と砂糖大さじ１杯、塩小さじ２杯を入れてよく混ぜましょう。
次に、１００g程度の氷を加えます。
氷を加えることで液体が冷たくなり、刺身が締まりやすくなりますよ。
そこに、刺身を入れて５分ほど放置してください。
漬けている間、液体がうっすら濁ってくることがあります。臭みが抜けているサインとも言えるでしょう。
水から取り出し、キッチンペーパーで水気を取ってお皿に並べたら完成です。
水気をしっかり取り除くことで、余分な塩気が残りにくくなります。
これだけで、くたっとしていた刺身がプリプリに生まれ変わります。
見た目にもハリが出て、箸で持ち上げたときの感触からして違うそうです。
肉にも応用できる万能テクニック
この裏技に使われている液体は、『ブライン液』と呼ばれるもので、塩が表面をコーティングして臭みを軽減し、砂糖が旨みと甘みを引き出し、保水性をアップさせる仕組みです。
もともとは、肉をジューシーに仕上げるための調味液として知られています。
値引き品の刺身や長期間冷凍していた肉など、どちらもこの『ブライン液』に漬けると、ワンランク上の味を楽しめるでしょう。
ただし、漬けすぎると塩気が強くなりすぎることもあるため、５分を目安に取り出すのがおすすめです。
ぜひ試してみてくださいね。
[文・構成／grape編集部]