「新鮮な味がする…」 刺身を『ぷりっぷり』に変身させる裏技に「試してみたい」
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インフルエンサー
さき
マネするだけで笑顔が増えるようなアイディアを公開する、1児の母親。仕事と家事に追われる中、ライフハックを生かして『ゆとりママ』となる。
「買ってよかった」と思えるような便利グッズの紹介や、家事や子育てについての話題も発信している。
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スーパーマーケットで買った値引き品の刺身を食べると、「ちょっと臭みがある」「水っぽい」と感じることはありませんか。
実は、『ある液体』を使うと、鮮度がよみがえったような味わいに変わるテクニックがあります。
魔法の組み合わせは『砂糖と塩と氷』
テクニックを紹介しているのは、Instagramで暮らしに役立つアイディアを紹介している、さき（saki_rakukaji）さんです。
※再生ボタンを押すとInstagram上で動画が再生されます。
用意するのは、水、砂糖、塩、そして氷だけ。どの家庭にもある身近な材料で、鮮度が落ちた刺身をおいしく仕上げられます。
手順は混ぜて漬けるだけ、5分で完成
まず、ボウルに水１００㎖と砂糖大さじ１杯、塩小さじ２杯を入れてよく混ぜましょう。
次に、１００g程度の氷を加えます。
氷を加えることで液体が冷たくなり、刺身が締まりやすくなりますよ。
そこに、刺身を入れて５分ほど放置してください。
漬けている間、液体がうっすら濁ってくることがあります。臭みが抜けているサインとも言えるでしょう。
水から取り出し、キッチンペーパーで水気を取ってお皿に並べたら完成です。
水気をしっかり取り除くことで、余分な塩気が残りにくくなります。
これだけで、くたっとしていた刺身がプリプリに生まれ変わります。
見た目にもハリが出て、箸で持ち上げたときの感触からして違うそうです。
肉にも応用できる万能テクニック
この裏技に使われている液体は、『ブライン液』と呼ばれるもので、塩が表面をコーティングして臭みを軽減し、砂糖が旨みと甘みを引き出し、保水性をアップさせる仕組みです。
もともとは、肉をジューシーに仕上げるための調味液として知られています。
値引き品の刺身や長期間冷凍していた肉など、どちらもこの『ブライン液』に漬けると、ワンランク上の味を楽しめるでしょう。
ただし、漬けすぎると塩気が強くなりすぎることもあるため、５分を目安に取り出すのがおすすめです。
ぜひ試してみてくださいね。
[文・構成／grape編集部]