粉末ソース半量＋醤油・ウスターで作る プロ級焼きそばレシピ
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焼きそばは、手軽に作れる定番の家庭料理。しかしいつもなんとなく作り、同じような味で、飽きてしまっている方も多いのではないでしょうか。
そこで今回は、市販の焼きそばが格段に美味しくなるという、ネットで話題のレシピをもとに作ってみました。
材料（１人分）：
・豚バラ肉 適量
・焼きそば（焼きそばのソースは粉タイプ） 麺１袋
・もやし 適量
・ねぎ 適量
・卵 １個
※ソース
・焼きそばに付いている粉末ソース 半分
・醤油 大さじ１
・ウスターソース 大さじ１
・水 大さじ２
粉末ソースを「半分だけ」使う理由
粉末ソースを全量使わず半分にとどめるのは、醤油とウスターソースを加える分、塩分と旨みが補われるためです。全量入れてしまうと味が濃くなりすぎるので、必ず半量にとどめてください。
水大さじ２は、粉末ソースを溶かしてフライパン全体に行き渡らせる役割を果たしています。
作り方：
１．焼きそばの麺を袋から取り出し、耐熱皿にのせ、６００Wの電子レンジでラップをせずに１分程度加熱します。
２．豚バラ肉は２〜３cm幅に切っておきます。
３．フライパンに油を入れ、１の麺を入れて中火〜強火で３分程度焼き、麺をほぐさずに焦げ目がつくまで焼いていきます。同時にフライパンの空きスペースで豚肉を焼きます。
４．豚肉が焼けたら、一旦取り出します。
５．麺に焦げ目がついたら裏返し、同じように２分程度焼きます。
６．麺を焼いている間に、ソースの調合をします。小さめの器に粉末ソース、醤油、ウスターソース、水を入れ、混ぜておきます。
７．麺の両面がパリッとしたところで火を止めます。
８．火を止めた状態でもやしと豚バラ肉を入れ、その上に麺をのせて蒸します。さらに調合したソースをかけ、麺をほぐしていきます。
９．弱火〜中火にし、全体にソースが絡むまで炒め、最後にネギを入れます。皿に盛り付け、生卵を中心にのせたら完成です！
「ほぐさずに焼く」ことが香ばしさの決め手
ポイントは麺をほぐさず、両面に焦げ目がつくまで焼いていくこと。こうすることで、麺自体が香ばしく仕上がります。
麺の表面がきつね色からやや焦げ茶色になってきたら、裏返すタイミングの目安です。ここで焦って動かすと焦げ目がつきにくくなるため、じっくり待つのがコツです。最初のレンジ加熱でほぐれやすくなった麺をあえてそのままフライパンに置くことで、表面が均一に焼け、パリッとした食感が生まれます。
反対に、最初から麺をほぐして炒めてしまうと、水分が出てべちゃつきやすくなるため注意が必要です。
ソースに調味料を足すと味の「深み」が変わる
また粉末ソースに調味料を加えたことで、深みのある味わいに。
醤油のコクとウスターソースの甘みが粉末ソースに加わることで、単体では出しにくい重なりのある味になります。ソースをかけて麺をほぐす際、フライパン全体にソースが広がり、湯気とともに香ばしい香りが立ち上がってきます。
基本的な材料は変わらないのに、市販の焼きそばが、格段においしくなりました。家族からも「次もこの焼きそばが食べたい」と好評でした。
みなさんも、ぜひ試してみてください。
[文／AnyMama（エニママ）・構成／grape編集部]