『超簡単レシピ』が話題！ 万能ネギ１束を使って…？
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料理研究家
麦ライス
東京都内のレストランで料理長として働きながら、レシピやおすすめのキッチン用品など、食にまつわる情報を発信している。
簡単かつ絶品なレシピが話題を呼び、2021年には著書『ちょっとしたコツで、劇的においしくなる! 新お家ごはんの教科書 』を出版。
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- 出典
- @HG7654321
シェフとして働きながら、家庭向けのレシピやライフハックをTwitterで発信している、麦ライス（@HG7654321）さん。
「焼肉店を営む友人に大絶賛された」という、万能ネギのレシピを公開しました。
「おいしそう」「手が止まらないやつ」など絶賛の声が寄せられている、『永久万能ネギ』というレシピをご紹介します。
『永久万能ネギ』の作り方
【材料】
・万能ネギ １束
・豆板醤 小さじ２分の１
・おろしニンニク 小さじ２分の１
・コチュジャン 小さじ２分の１
・砂糖 小さじ３分の１
・鶏ガラ顆粒 小さじ３分の１
・醤油 ２～３滴
・ごま油 大さじ１
豆板醤・コチュジャン・おろしニンニクが辛みと旨みの土台を作り、砂糖と鶏ガラ顆粒がそれをまとめる役割を担っています。醤油はあくまで２〜３滴と少量で、塩気を足すというよりも風味のアクセントとして加えるイメージです。
作り方はとっても簡単！万能ネギ１束をざく切りにし、ボウルに入れます。
ネギを切る長さは食べやすい２〜３cm程度が目安です。細かく刻みすぎると、和えたあとに水分が出やすくなるため、ざっくりと大きめに切るのがポイントです。
万能ネギが入ったボウルに、上記の調味料をすべて加えて混ぜるだけ。
調味料を加えたら、ネギ全体に均一に絡むようにさっくりと和えます。混ぜはじめはボウルの中でネギがかさばりますが、少し混ぜるとしんなりしてまとまってきます。
１時間休ませれば完成です！
休ませる時間が味の決め手
和えてすぐ食べることもできますが、１時間置くことで調味料がネギに浸透し、味がぐっとなじみます。時間が経つほどネギの辛みがやわらいで食べやすくなるため、休ませる工程は省かないようにしましょう。逆に、和えてすぐ食べると調味料が表面に乗っているだけの状態になり、味がバラバラに感じられることがあります。
万能ネギと調味料を和えるだけで完成するため、おかずを１品追加したい時や、晩酌時など、ササッと作って食卓に並べることができるレシピ。
焼いた肉や豆腐の上にのせたり、ご飯のお供にしたりと、使い道が広いのも魅力のひとつです。ごま油の香ばしい香りが食欲をそそる一品で、作っておけば数日間活躍してくれます。
気になる人は、今晩の献立に加えてみてはいかがですか。
[文・構成／grape編集部]