長ネギを切る時はこれやって！ シェフ直伝の方法が目からウロコ
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料理研究家
麦ライス
東京都内のレストランで料理長として働きながら、レシピやおすすめのキッチン用品など、食にまつわる情報を発信している。
簡単かつ絶品なレシピが話題を呼び、2021年には著書『ちょっとしたコツで、劇的においしくなる! 新お家ごはんの教科書 』を出版。
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- 出典
- @HG7654321
鍋や味噌汁、蕎麦の薬味など幅広い料理で活躍する長ネギは、冷蔵庫に常備している人も多いでしょう。
生ではシャキシャキとした食感が、火を通すと優しい甘さが味わえるので、さまざまな場面で重宝する食材ですよね。
そんな長ネギを切る時に「包丁に張り付いてうっとうしい」と感じたことはありませんか。
長ネギをストレスなく切る方法
現役のシェフとして働く、麦ライス（@HG7654321）さんは、X（Twitter）に１本の動画を投稿。
麦ライスさんによると、長ネギを切る時にある工夫をするだけで、ストレスなく切ることができるのだそうです。
紹介していたのは、包丁を立てて刃先で引くように切る方法！
包丁の刃先を使って切ることで、長ネギが包丁に触れる面積が少なくなり、くっ付きづらくなるそうです。
刃先を使うだけで、切り心地がまるで変わる
普段の切り方は、包丁の腹の部分をネギに当てながら押し切りにしている人が多いのではないでしょうか。この方法だと接触面積が広くなるため、切るたびにネギが刃に張り付いてしまいます。
刃先だけで引くように切ると、接触面積が大幅に減るため、ネギがスッと離れていくようです。特に小口切りを大量にこなすときに、その差を実感しやすいでしょう。
動画では長ネギが一度も包丁にくっ付かず、サクサクと切り進める様子は見ているだけで快感ですね！
蕎麦や冷奴の薬味として小口切りをたくさん用意するとき、ネギが包丁に貼り付くたびに手で払うのが地味に手間だったりします。この方法なら途中で手を止めることなく切り続けられるので、薬味の準備が楽になりますね。
今まで包丁の中心部分を使っていた人も、このひと手間でストレスとおさらばできるのなら「すぐに試したい！」と感じるのではないでしょうか。
長ネギを切る時には、覚えておくと便利かもしれませんよ！
[文・構成／grape編集部]