冷蔵庫の半端野菜を一掃！『豆腐味噌バーグ』の作り方

By - grape編集部　公開：2023-10-26 　更新：2026-05-25

料理を作った時、たまに半端に余ってしまう野菜。

意識して使わないと、冷蔵庫内でしなびてしまいますよね。

おいしく食べられるうちに使わないともったいないので、半端な野菜を一気に消費するレシピで、何か１品作りましょう！

半端野菜を使って『豆腐味噌バーグ』

冷蔵庫にある半端な野菜を上手に使っているのは、咲（@Sakichan1230）さん。

チヂミに入れたり、ハンバーグに使ったりしているそうです。

X（Twitter）で紹介したレシピは、半端な野菜をたっぷり入れた、こちらの『豆腐味噌バーグ』！

豆腐、パン粉、鶏ひき肉というメインの材料に加え、半端に余ったニンジン、キャベツ、ピーマンなどの野菜を入れましょう。野菜はある程度細かく刻んでおくと、タネになじみやすくなります。

調味料として、味噌、マヨネーズ、ショウガチューブ、鶏がらスープの素を加え、練って焼いたら完成！

絹豆腐だと水分が多いため、木綿豆腐を使っているとのこと。

キッチンペーパーで包んで、レンジで加熱して水切りするといいそうですよ！水切りが不十分だとタネがまとまりにくく、焼いている途中で崩れやすくなるので、しっかり水分を飛ばしておきましょう。

タネを練り終えたら、手のひらで小判形に成形して焼きます。豆腐が入っている分、通常のハンバーグよりもタネがやわらかく感じられます。フライパンに並べたあとは、焼き色がつくまでなるべく触らないようにすると、きれいな形に仕上がります。

味噌とショウガの風味が全体にまとわり、ご飯が進む味わいになるようです。

いろいろな具で作れるので、食材が半端に余った時には、参考にしてはいかがでしょうか。

[文・構成／grape編集部]

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