ナスを輪切りにして揚げてみて！　絶品レシピに「子供の手が止まらない」

夏野菜の1つであるナスは、味噌炒めや煮浸しなど、さまざまな料理で楽しめます。

しかし、「子供があまり食べてくれない」と悩んでいる人も多いでしょう。

そこで本記事では、野菜のレシピを多数発信している、ミキ（miki_kitchen2022）さんの投稿から、子供も喜ぶ『ナスチップス』のレシピを紹介します。

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『ナスチップス』の作り方

材料は、次の通りです。

ナスのスライスと下処理

まず、ナスのヘタを切り、1mm幅にスライスします。

薄く切ることで揚げた後にパリッとした食感が出やすくなるため、できるだけ均一な厚さを意識するのがポイントです。

大きめのボウルにナスを入れ、塩をまぶして揉み込みましょう。この時、形が崩れないように注意してください。

次に、ナスが浸る程度の水を加えてアク抜きをしましょう。渋みやえぐみが取れてマイルドな味わいになるうえに、切り口の変色を防ぐ効果も期待できます。

5分ほど浸したら手で軽く水分を絞り、さらにキッチンペーパーで水気を拭き取ってください。

水気が残っていると油がはねるため、丁寧に拭き取りましょう。

キッチンペーパーで挟んでそっと押さえると、形を崩さずに水気を取れますよ。

片栗粉をまぶして揚げる

続いて、ポリ袋に片栗粉をたっぷり入れて、ナスを投入します。袋を軽く振って、全体にまんべんなくまぶしましょう。

余分な粉は袋から取り出す前に軽く払っておくと、油が汚れにくくなるためおすすめです。

揚げ油が温まったら、ナスが重ならないように1枚ずつ入れてください。

重なったまま揚げると蒸れてしまい、カリッとした仕上がりになりにくいため、数枚ずつ分けて揚げるのがおすすめです。

カリッと揚がったらボウルに取り出し、塩を振り掛けましょう。

これで『ナスチップス』の完成です。シンプルな塩味はもちろん、ケチャップにディップしてもおいしく食べられます。

揚げたてはパリパリとした食感で、冷めても軽やかなサクサク感が続くのが特徴です。

シンプルなレシピですが、軽やかな食感と香ばしさで、子供が喜ぶこと間違いなしの一品です。

作った人たちの反応

ミキさんの投稿には、以下のようなコメントが寄せられました。

ポテトチップスと違って野菜が主役なので、おやつとしても出しやすいのがうれしいところです。

サクサクとしたポテトチップスのような食感で、手が止まらなくなるかもしれません。ナスをたくさん買って使いきれない時や子供にナスを食べさせたい時に、ぜひ作ってみてください。

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[文・構成／grape編集部]