おうちで作る『なんちゃってファミチキ』　簡単レシピに「私もできそう」「最高です」

ファミリーマートの人気商品『ファミチキ』は、ジューシーな鶏肉とサクサクの衣がたまらない、大人から子供まで愛されるフライドチキンです。

ファミリーマートでしか買えないと分かっていても、自宅でファミチキを作れたらいいなと思う人も多いのではないでしょうか。

Instagramでいろいろな料理のレシピを発信しているさちこ（sachiko84k_）さんは、おうちで簡単に再現できる『なんちゃってファミチキ』のレシピを紹介しています。

『なんちゃってファミチキ』の作り方

まずは、『なんちゃってファミチキ』の材料を見ていきましょう。

下味の★調味料は、醤油・酒・砂糖・鶏ガラスープの素にニンニクとショウガを加えた構成です。砂糖大さじ１は甘さを出すためではなく、揚げたときに衣に照りと香ばしさをもたらす役割を担っています。

はじめに、鶏もも肉をファミチキと同じくらいの大きさにカットし、両面を包丁やフォークで刺して火が通りやすいようにします。

フォークで刺す際は、全体に均一に穴を開けるのがポイントです。穴が少ないと中心まで下味が浸透しにくくなるため、丁寧に穴を開けておくとよいでしょう。

ボウルに★の材料をすべて入れて混ぜ合わせ、カットした鶏もも肉を漬け込みます。鶏肉を入れた後に卵を割り入れて軽く混ぜ、小麦粉を加えて優しく混ぜ合わせましょう。

小麦粉を加えたら、混ぜすぎに注意してください。こねすぎると衣が固くなり、サクッとした食感が出にくくなります。

鶏肉が乾かないようにラップをかぶせ、そのまま２０分〜３０分寝かせて下味を付けます。

２０分以上寝かせたら、鶏肉に付いている余分な調味料をサッと落とし、片栗粉を全体にまぶします。

余分な調味料を落とさずに揚げると、油が汚れやすくなるうえに衣が焦げやすくなります。軽く払う程度で十分です。

二度揚げで衣をサクサクに仕上げるコツ

鶏肉を油で揚げていきます。衣がしっかり固まる前に高温で揚げると衣が剥がれてしまうので、はじめは低めの温度で動かさずにじっくりと揚げましょう。

揚げる手順は、１６０℃に温めた油に鶏肉の皮の面から入れて４分、ひっくり返して裏面も４分です。その後に鶏肉をいったん取り出し、２分ほど休ませましょう。

油に入れた直後は触らないことが大切です。衣が固まる前に動かすと、せっかくまぶした片栗粉が油の中に落ちてしまいます。表面がうっすら白っぽく固まってきたのを確認してから、ひっくり返すタイミングを見計らってください。

１度揚げた鶏肉を休ませると衣がなじんで剥がれにくくなり、肉汁を閉じ込められるので、サクサク・ジューシーな仕上がりになります。

２分たったら、鶏肉を再び揚げていきます。

最初より少し高めの１８０℃の油で片面１分ずつ二度揚げし、衣がきつね色になったら完成です。

揚げ上がった直後は衣がパリッとしており、噛んだときにサクッとした音とともに肉汁があふれてくるのが、うまく仕上がったサインです。

ガーリックパウダーが重要

おうちで作る『なんちゃってファミチキ』の味付けの決め手は、ニンニクです。ファミチキの再現度を高めるなら、下味のガーリックパウダーをたっぷり使いましょう。

ニンニクチューブとガーリックパウダーを両方使うのがこのレシピの特徴です。チューブはフレッシュな辛みと香りを、パウダーは揚げたときに立ち上がる香ばしさをそれぞれ担っており、２種類を合わせることで奥行きのある風味が出ます。

さまざまな料理レシピをInstagramで発信しているさちこさんは、ほかにもたくさんのレシピを紹介しています。「簡単に作れるレシピが知りたい」という人は、ぜひチェックしてみてください。

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[文・構成／grape編集部]