パラパラのチャーハンを作るには？　フライパンに入れたご飯の上から…

自宅でチャーハンを作る時、ご飯がベチャッとなってしまったり、味がなかなか決まらなかったりして悩んだことはありませんか。

店で食べるような、パラパラでおいしいチャーハンに仕上げるにはコツが必要。そのため、自分で作るのは諦めている人もいるでしょう。

パラパラでおいしいチャーハンの作り方

飲食店で新メニューの開発をしていたという、なな（nana.recipe_）さん。

２０２５年４月２８日、手間をかけずにパラパラでおいしいチャーハンに仕上げるコツを紹介したところ、反響が上がりました。

思わず真似したくなるテクニックが、たくさん詰まっていますよ！

※動画はInstagram上で再生できます。

豚バラ肉を炒めてフライパンを使い分ける

豚バラ肉をひと口大にカットし、ごま油を引いたフライパンで火が通るまで炒めます。

焼き色が付いたら塩、コショウを振り、フライパンの端に寄せましょう。

肉をしっかり端に寄せておくことで、次のご飯を入れるスペースが確保できます。中途半端な位置に残したまま進めると、卵がうまく絡まらず、ご飯がべちゃつく原因になるので注意が必要です。

卵をご飯の上から直接かけるのがポイント

空いたスペースにご飯を入れて、溶き卵を上からかけてください。

ご飯に卵を絡めながら、切るように炒めます。

卵をあらかじめボウルでご飯と混ぜてから投入する方法もありますが、このレシピではフライパンの上で直接絡めるのが特徴です。熱したフライパンの上で卵がすぐに固まり始めるため、ご飯の粒がコーティングされてパラパラに仕上がりやすくなるそうです。

焼肉のタレは煮詰めてから混ぜる

パラパラになってきたらご飯を寄せ、空いたスペースに焼肉のたれを加えます。

グツグツと煮詰まってきたらご飯と混ぜ合わせてください。

タレを直接ご飯にかけてしまうと水分が一気に加わり、せっかくのパラパラ食感が損なわれてしまいます。フライパンの空きスペースで先に煮詰め、水分を飛ばしてから混ぜるのが大切なポイントです。煮詰まる際にタレの甘みと醤油の香ばしさが凝縮され、香りが立ってきたら混ぜ合わせるタイミングの目安になりますよ。

塩、コショウで味を調え、仕上げにネギを入れてサッと炒めたら完成です！

フライパンを浮かさず強めの中火をキープする

炒めてる時はフライパンをコンロから浮かさず、常にフライパンを熱い状態にするのがコツ。強めの中火がおすすめです。

フライパンを振り続けると鍋底の温度が下がり、食材から水分が出てべちゃつく原因になります。コンロに密着させたまま木べらやヘラで手早く混ぜることで、高温をキープしながら炒められます。

フライパンの底でグツグツ煮詰めた焼肉のタレが、香ばしさをプラスし、食欲が増すこと間違いなし。ご飯を卵に絡めることで、パラパラ食感に仕上がります。

ななさんによると、味にパンチを効かせたい時は、豆板醤やニンニクを加えてもいいそうですよ。豆板醤を加える場合は辛みが強くなるため、量を調整しながら入れるとよいでしょう。

また、スペースを分割して使うことで、フライパン１つで完結する点も嬉しいポイント。

ななさんが紹介するチャーハン作りのコツには、「知らなかった」という人から絶賛の声が寄せられました！

ななさんが「GWのランチにぜひ試してほしい」とおすすめする、絶品チャーハン。

ポイントを押さえれば、あなたの家でもお店のようなチャーハンが簡単に作れるでしょう！

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[文・構成／grape編集部]