『黄金の味』で作る麻婆豆腐　子供も大絶賛の簡単レシピ

エバラ食品工業株式会社（以下、エバラ）が販売する『黄金の味』。濃厚な味がおいしい焼き肉のタレで、使ったことがある人は多いでしょう。

このタレの特徴は、リンゴやモモなどのフルーツをベースに作られているところ。

１本あると便利なので、筆者の家の冷蔵庫にも入っていることが多いです。

焼き肉以外にもたくさんの使い道がありますが、本記事では『黄金の味』を使った麻婆豆腐の作り方を紹介します。

エバラが紹介！『黄金麻婆豆腐』の作り方

エバラのウェブサイトに掲載されている『黄金麻婆豆腐』の材料はこちらです。『黄金の味』にはさまざまな辛さがありますが、筆者は中辛を使用しました。

まず豆腐は水切りして、長ネギはみじん切りにしておきます。

豆腐の水切りが不十分だと、仕上がりに余分な水分が出てタレが薄まりやすくなります。キッチンペーパーで包んで数分おくだけでも、仕上がりの味がぐっと引き締まります。

次にフライパンにサラダ油を入れて火にかけ、長ネギを炒めましょう。豆板醤を使う人はここで入れてください。

香りが出てきたら、ひき肉を加えて炒め合わせます。

ひき肉を加えた直後は、フライパン全体にほぐしながら広げるのがポイントです。固まったまま炒めると火の通りにムラが出やすいので、菜箸でほぐしながら色が変わるまでしっかり火を入れてください。

タレと豆腐を加えて仕上げる

ひき肉に火が通ったら『黄金の味』と水を入れます。煮立ったら豆腐を崩しながら加えて、再びひと煮立ちさせましょう。

豆腐を加えるとき、大きく崩しすぎると食感がなくなり、細かくしすぎると形が見えにくくなります。スプーンや手で2〜3cm角を目安に割り入れると、見た目と食感のバランスがよい仕上がりになるようです。

水溶き片栗粉でとろみをつけて、ごま油をかけたら完成です！好みで、刻んだネギを散らしましょう。

水溶き片栗粉は一度に加えず、様子を見ながら少しずつ回し入れるとダマになりにくいです。加えた後は手を止めずに混ぜ続けるのがコツです。

実際に食べてみた感想

食べてみると、タレのベースになっているフルーツの甘みや旨みがしっかりと感じられ、とてもおいしかったです！

辛さを抑えたい場合は豆板醤を省いても十分に味が決まるので、小さな子供がいる家庭にも向いているレシピです。逆に辛いものが好きな人は、豆板醤を多めに加えて辛さを調整してみてください。

筆者の子供も「おいしすぎるー！」「また明日も食べたい！」と大絶賛。我が家のレパートリーになりそうです。

麻婆豆腐の素がなくても作れる『黄金麻婆豆腐』。簡単でおいしいので、ぜひ試してみてください。

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[文／AnyMama（エニママ）・構成／grape編集部]