枝豆を４分ゆでる前に？　おいしくするコツに「今まで適当だった」「私もやる」

小腹が空いた時や、お酒のおつまみにぴったりな、枝豆。

ササッと鍋でゆでれば、簡単に食べることができます。

そんな手軽に用意できる枝豆ですが、２つのポイントを押さえるだけで、さらにおいしくなることを知っていますか。

『枝豆のおいしいゆで方』を紹介したのは、食品メーカーのケンコーマヨネーズ株式会社（以下、ケンコーマヨネーズ）のInstagramアカウント（kenko_mayo）。

なんと、枝豆をおいしくするポイントは、ゆでる前にあるといいます！

気になる方法を、早速見ていきましょう。

ゆでる前の２ステップが仕上がりを左右する

まず、枝豆のさやの両端をはさみで切り、さっと洗います。

先端を切ると塩味が染み込みやすくなって、早く火が通るそうですよ。

包丁よりもはさみを使うと、さやが潰れにくく、断面がきれいに仕上がります。両端とも均等に切り落とすのがポイントです。

水気を切ったら、ボウルに枝豆と大さじ１杯の塩を加えて、塩もみをしてください。

塩もみの際、ボウルの中で枝豆を転がすように揉むと、全体に均一に塩が当たります。産毛がしっかり取れると口当たりがなめらかになるため、30秒ほどは丁寧に続けるとよいでしょう。

塩もみが不十分だと産毛が残り、舌にざらつきを感じることがあります。仕上がりの食感に直接影響するため、ここは省略しないようにしてください。

ゆでる際の塩の分量と火加減

次に、鍋にたっぷりの水を入れて、加熱してください。

水が沸騰したら、大さじ１杯の塩、枝豆の順番で入れましょう。

この時に入れる塩の分量は、ゆでる水の分量に対して３％が目安になります。

塩を先に溶かしてから枝豆を入れることで、全体に均一に塩が回りやすくなります。枝豆を入れるタイミングは、塩が溶けきったのを確認してからがよいでしょう。

中火で４分程度ゆでて、ざるに上げて水気を切れば、でき上がり！

強火のままゆでると豆が踊りすぎて皮が破れることがあるため、中火を守るのが大切です。ゆで上がったらすぐにざるに上げ、水にさらさないようにすると、塩味が薄まらずに仕上がります。

枝豆にはしっかりと火が通り、柔らかくプリプリとした仕上がりになっています。

さやを押すと豆がスルッと飛び出るくらいの弾力が、ちょうどよい火の通り具合の目安です。

塩もみをしたことで、塩味が効いており、食べる手が止まらなくなりそうです。

ゆで時間が短いことで、光熱費が抑えられるのも、嬉しいポイントでしょう。

ケンコーマヨネーズが紹介した方法には、「最初のひと手間が大事なんですね！私もやってみます」「今まで適当にゆでていました。枝豆に謝らないと…」といったコメントが寄せられました。

ゆでる前に、少し時間をかけるだけでおいしくなるなら、試してみたくなりますね！

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[文・構成／grape編集部]