余ったケーキは「冷凍」できるって知ってた？　きれいに保存するコツは「上下」にあった

誕生日やちょっとしたお祝い、普段のティータイムなどで食べる機会の多いケーキ。食べきれずに数ピース余ってしまうことがあります。ラップをかけて冷凍庫で保存すると、上のクリームがべしゃりと潰れてがっかりですよね。

実は、きれいに保存するとっておきのコツがありました。

ケーキは自宅で「冷凍保存」できる

余ったケーキを冷蔵庫で保存する時、ラップをかけてケーキ皿を覆うことが多いでしょう。

ただ、ぴっちりとラップをかけるとクリームやトッピングがグシャッと潰れてしまい、あまりおいしそうに見えなくなってしまいがちです。かといって、ふんわりラップするだけでは冷蔵庫の冷気でパサパサに乾燥してしまい、なんとなく食感が悪くなることも。

「見た目と食感のどちらかをあきらめなければ」とため息をつく必要はもうありません。冷凍食品をはじめ、加工食品の製造・販売を手がけるニチレイフーズ（@nichirei_foods）が、X（旧Twitter）で見た目も食感も守りながらケーキを保存する方法を教えてくれました。

ケーキは冷蔵庫で保存することが多いですが、実は自宅の冷凍庫で冷凍保存することも可能なのだとか。

ただし生のフルーツを使ったケーキの場合は、解凍時にフルーツから水分が出て食感が悪くなるため、おすすめできません。どうしても冷凍保存をしたい時には、フルーツをケーキから取り分けましょう。

生のフルーツを使っていないケーキを保存する場合、潰れる心配がないケーキ（ロールケーキやシュークリームなど）は１ピースずつラップに包み、フリーザーバッグに入れて冷凍できます。

「上下」がコツだった

では、上にきれいにクリームがデコレーションされたケーキは、どうやって冷凍保存すればいいのでしょうか。

上部にあるかわいいトッピングやデコレーションクリームもそのまま冷凍保存したいのに、ラップで包むと潰れてしまいます。

そこでニチレイがおすすめするのは「ケーキがすっぽり入る大きさの容器」です。フタが付いているものを選びましょう。

上下を逆さま（フタを下）にして容器を置き、フタにケーキを置きます。その上に逆さにした容器本体をそっとかぶせれば、トッピングの周囲にスペースができるため、見た目を崩さないまま冷凍保存できるようになります。

解凍後の食感も問題なし

きれいなまま保存する方法はわかりましたが、気になるのは解凍後の食感ではないでしょうか。「容器を逆にしても冷凍効果は変わらない？」「ラップでぴっちり包まなくても大丈夫？」と心配になりますよね。

ニチレイフーズの試食によると、冷蔵庫に２～３時間おいて解凍したガトーショコラやチーズケーキ、ミルクレープは、冷凍前と味も食感も変わらなかったそうです。

ロールケーキやシュークリームはスポンジ部分や皮部分のしっとり感が増したそうですが、違った食感を楽しみたい人には嬉しい結果かもしれません。

余ったケーキもきれいにおいしく冷凍保存したいのなら、ぜひニチレイフーズの方法を試してみてください。

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[文・構成／grape編集部]