スイカをそのままタルトに！　夏にぴったり「さっぱりおいしい」スイカタルトの作り方

水分が多く、甘いスイカは、夏のおやつにぴったりです。

実は、そんなスイカでおいしいスイーツが作れることはご存じでしょうか。

2025年8月、シフォンケーキ研究家のミミィ（mi_miy_recipe）さんは、Instagramにスイカを使ったタルトのレシピを投稿。

「ベトナムのケーキ店のスイカケーキがおいしい！」といった視聴者のコメントを参考に、オリジナルレシピで挑みました。

スイカをゼリーにしたり、生地に混ぜたりするのかと思いきや…。

なんと、輪切りにしたスイカをそのまま入れるといいます！

クリームたっぷり『スイカタルト』

早速、詳しいレシピを見ていきましょう。

輪切りにしたスイカの皮を取り除いたら、レモン汁などで作ったマリネ液に漬け込み、冷蔵庫へ入れます。

ミミィさんによると、漬け込むことによって水分を抜くことができるそうです。

マリネが不十分だと、スイカの水分が後からじわじわと染み出し、クリーム層が分離したり、土台がふやけたりする原因になります。しっかり時間をかけて水分を抜いておくのが、仕上がりを左右するポイントです。

クッキーとバターで作るサクサクの土台

続いて、タルトの土台作り。

クッキーをフードプロセッサーにかけてから、バターを加えて、もう一度混ぜます。

クッキーが細かく砕けてバターと混ざり合うと、全体がしっとりとまとまってきます。バターが少ないとボロボロと崩れやすくなるため、全体が均一にしっとりする状態を目安にするとよいでしょう。

コップの底などで押して型に敷き詰めたら、こちらも冷蔵庫でしばらく冷やしておきましょう。

しっかり押し固めることで、カットしたときに土台が崩れにくくなります。均一な厚さになるよう丁寧に敷き詰めるのがポイントです。

ケーキクラムが水分の染み込みを防ぐ

冷蔵庫から取り出したら、スイカから出る水分がタルト生地に染みこむのを守るため、ケーキクラムを敷きます。

ケーキクラムはスポンジケーキを細かくほぐしたもので、余分な水分を吸収するクッション層として機能します。この一手間が、土台のサクサク感を最後まで保つ秘訣です。

ケーキクラムの上からカスタードクリームを絞り、スイカのマリネを重ねて、隙間にカスタードクリームを追加。

スイカを覆うように、もったりとした生クリームを重ねたら、『スイカタルト』の完成！

生クリームは、植物性のホイップクリームをブレンドすると、分離しにくくなり、暑い時期でもダレにくいそうですよ。

動物性の生クリームだけを使うと口当たりはリッチになる一方、気温が高い環境では形が崩れやすくなる点には注意が必要です。

ミミィさんによると、スイカのさわやかな風味が、カスタードクリームと生クリームにとても合うそうです。

ただ、スイカの種を取り切っていなかったようで「種がある…」ともコメントしていました。事前に、種は取れるだけ取っておいたほうがいいかもしれません。

カットすると、スイカの赤色が断面に出てきて、見た目も美しいですね。

スイカのみずみずしい赤色とクリームの白が重なった断面は、見ているだけで涼しさを感じる仕上がりです。種なしスイカを選ぶと、種取りの手間が省けてよりスムーズに作れるでしょう。

スイカのおいしさを引き立てる、意外なスイーツに、このような声が寄せられました。

土台も市販のクッキーから作るため、焼く工程がないのが、真似しやすいポイントですね。

夏の新しい定番メニューに、『スイカのタルト』を加えてみては、いかがでしょうか！

なお、ミミィさんはYouTubeやTikTokでも情報を発信しています。

※本記事は投稿者様の許諾を得た上で掲載しております。

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[文・構成／grape編集部]