コレぞ『無限ピーマン』の進化系！ レンジで簡単！ 『かさ増し&コク増し』でおいしい！
公開： 更新：
『ぬいぐるみを抱く子ザル』のめげない姿が教えてくれる 無意識のうちに求めている『優しさ』と『ポジティブさ』吉元由美の『ひと・もの・こと』 作詞家でもあり、エッセイストでもある吉元由美さんが、日常に関わる『ひと・もの・こと』を徒然なるままに連載。 たまたま出会った人のちょっとした言動から親友のエピソード、取材などの途中で出会っ...
警察学校の新入生が忘れ物 先輩に叱られて放った一言に「笑ってしまった」【リアル教場】最近、歌手で俳優の木村拓哉さん主演の映画『教場』の影響もあり、「警察学校ってどんなところなの？」と興味を持つ人が増えているようです。 元警察官である筆者もかつて、警察学校で生活を送りました。テレビで描かれる世界と重なる部...
「苦い…」
ご多分に漏れず、子供の頃は、ピーマンが苦手でした。
ある時、母が作ってくれたバターソテーが『きっかけ』で好きな野菜に…。
今では「食べるなら、ガッツリ食べたい…」と思うようになりました。
とはいえ、ピーマンも、ほかの野菜と同様に調理すると『かさ』が減って…。
一袋使って『無限ピーマン』を作っても、『翌日のお弁当』の分は残らないというのが難点でした。
今回は、そんなピーマンを春雨を使って『かさ増し』し、電子レンジで簡単に調理できる『春雨de無限ピーマン』のレシピをご紹介。
材料は、２～３人前ですので、人数によって調整してください。
材料：
・ピーマン ４個
・ごま油 小さじ１（ピーマン加熱用）
・塩・こしょう 少々
・挽き肉（鶏または豚） ８０g
・にんにく（すりおろし） ２cm
・しょうが（すりおろし） ２cm
・春雨 ６０g
・豆乳 １５０cc
・水５０cc
・鶏ガラスープの素 小さじ１
・酒 大さじ１
・タマネギ １／２個
＜合わせ調味料＞
・醤油 大さじ１
・酒 小さじ１
・オイスターソース 大さじ１
・鶏ガラスープの素 小さじ１
・マーラージャン 小さじ１
・ピーナッツバター 小さじ１
・ごま油 小さじ１
作り方：
１．ピーマンは縦に細切りにして耐熱容器に並べ、塩・コショウとごま油を加えて全体をなじませてフタをずらして乗せ、６００wの電子レンジで約２分３０秒加熱する。
２．ピーマンを皿などに移し、耐熱容器に挽き肉、ショウガ、ニンニク、酒を入れ、フタをずらして乗せ、６００wの電子レンジで約２分加熱する。
３．２をよく混ぜて、挽き肉をほぐす。
４．３に春雨を乗せ、豆乳、水、鶏ガラスープのもとを加え、フタをずらして乗せ、６００wの電子レンジで約２分３０秒加熱する。
５．４の春雨を軽くほぐして裏返し、６００wの電子レンジで約１分加熱する。
６．５の春雨をよくほぐしてから、タマネギ、ピーマン、合わせ調味料の順で加え、フタをずらして乗せ、６００wの電子レンジで約２分加熱する。
７．トングで全体をよく混ぜて、器に盛って完成。
春雨を豆乳で戻し、ピーナッツバターとオイスターソースを加えるので、『コクと旨み』もタップリ。
挽き肉は、豚肉でも鶏肉でもおいしくできますよ。
ピーマンの『風味』を損ねない春雨が、水分を吸って十分に『かさ増し』してくれるので、翌日のお弁当の『使い回し』もOK！
[文／AnyMama（エニママ）・構成／grape編集部]