エノキ、どうやって料理してる？　村上農園の簡単レシピが「リピ確定」

秋に旬を迎える食材の、代表格に数えられる、キノコ。

中でもエノキは、シャキシャキとした歯ごたえがおいしく、食卓によく並ぶという家庭も多いでしょう。

エノキのチーズ肉巻き

施設野菜メーカーの株式会社村上農園（以下、村上農園）のInstagramアカウント（murakamisprout）は、『エノキのチーズ肉巻き』のレシピを公開しました。

村上農園が「悪魔的においしすぎて、家族全員リピート間違いなし」とおすすめする、エノキ料理です。

エノキ料理のレパートリーが少なくて困っている人は、ぜひチェックしてみてください。

※動画はInstagram上で再生できます。

下準備と調味料を合わせる

エノキの軸の先端部分である石づきを切って、６等分に縦にさいてください。

エノキを縦に細かくさくことで、豚バラ肉で巻きやすくなり、加熱後に具材がバラけにくくなります。石づきは硬くて食感が悪いため、しっかり切り落とすのがポイントです。

ボウルに調味料を分量通り入れて、混ぜましょう。

焼肉のタレが味の土台となり、みりんと酒でまろやかさが加わります。豆板醤とすりおろしニンニクは後から効いてくる辛みと香りの担当で、この組み合わせが食欲をそそる仕上がりにつながります。

肉で巻いてレンジ加熱する

エノキと豆苗を豚肉で巻いて、耐熱皿に並べます。

豆苗はエノキと同じくらいの長さに揃えると、巻きやすくなります。豚バラ肉はしっかりきつめに巻いておくと、加熱中に具材がほどけにくくなります。巻き終わりを下にして耐熱皿に並べると、加熱中に開きにくくなるのでおすすめです。

ラップをして６００Wの電子レンジで５分加熱してください。

加熱後は皿の中に水分が出ていますが、残したままタレをかけると味が薄まりやすくなります。水気を切らずに次の手順に進むと、チーズがうまく絡まないこともあるので注意してください。

取り出したら、水気を切って、混ぜ合わせた調味料とチーズをかけましょう。

再度、６００Wの電子レンジで２分半加熱したら…完成！

２回目の加熱でチーズがとろけ、タレが全体に絡んでいきます。加熱が終わったら少しだけ蒸らすと、チーズがより均一に溶けた状態で食べられます。

加熱してトロトロになった、エノキの食感がおいしそうですね！

肉と野菜を一緒に食べられて、栄養バランスもよさそうです。

村上農園は「豆板醤とニンニクが効いて食欲倍増！しかも、電子レンジで簡単に作れちゃうから、忙しい日にもピッタリ」とコメントしています。

晩ご飯の一品として出てきたら、大人も子供も喜ぶこと間違いなしでしょう。気になった人は、ぜひお試しください！

---

[文・構成／grape編集部]