一度使ったら「注意して！」　企業が教える『油の保管方法』

未開封での賞味期限については、容器や油種によって賞味期限の設定は異なります。

当社の基準では、ラベルの一括表示内にある保存方法に表記している『常温、暗所保存』の条件で、賞味期限を設定しています。

例えば、弊社の『AJINOMOTO さらさら キャノーラ油』（1,000gエコボトル）の賞味期限は製造日から１.５年、パッケージに紙パックを使用した同製品（700gスマートグリーンパック）の賞味期限は製造日から２年。

『AJINOMOTO オリーブオイルエクストラバージン』（300gスマートグリーンパック）の賞味期限は製造日から１.５年となります。

賞味期限が切れたものを召し上がるのはおすすめできません。油が酸化している恐れがございますため、ご使用はお控えください。

油は開封後、空気や光などにより酸化が進みやすくなります。開封後は、賞味期限や容器に関わらず、１～２か月以内を目安にして、早めにお使いください。

・開封前

直射日光を避けて、常温・暗所に保存してください。また、温度が高い場所や、ガスコンロの周辺などは避けましょう。冷蔵庫での保存は、油が凍る原因となりますのでおやめください。

・開封後

油は、空気に触れると酸化が進みます。開封後は、なるべく空気に触れないように、キャップはしっかり閉めてください。

また、缶容器の製品は、アルミホイルやラップなどで蓋をして、空気やほこりなどが入らないようにしてください。 開封前と同様、直射日光を避け、常温・暗所に保存しましょう。

揚げ物に使用した後の油は、使用後にある程度冷ました後、こし器で揚げカスなどを取り除いてください。

揚げカスが残っていると、油や揚げたものに色が付いたり、油が傷みやすくなったりします。

揚げカスを取り除いた後は、オイルポットなどに入れ、涼しくて暗い所で保存してください。使用した直後の油は高温で危険ですので、やけどなどに注意しましょう。

最近では、プラスチック廃棄物やCO2排出量の削減を推し進めるため、食用油では珍しい紙パックの油を販売しています。

料理のしやすさ、ごみ容積の削減などに加えて、風味とおいしさを保持するための工夫もされているので、こうした商品を活用するのもおすすめです。

ちなみに、紙パックの食用油は容器が四角形のため、棚にもフィットして整頓しやすくなっています。