『iwaki』直伝　虫入り栗を見分ける4つのポイントと正しい保存法

９～１０月に収穫期を迎える、栗。

スーパーマーケットでも購入できるほか、栗の収穫体験などを楽しむ人もいるでしょう。

購入した栗は、ほとんどの場合は虫食いされないよう処理をされていますが、栗拾いで収穫した栗の場合、虫食いの栗が混ざっていることがあります。

気付かず食べてしまったとしても身体に害はありませんが、調理中や食べている時に見つけたら、いい気分はしないですよね。

虫が入っている栗の見分け方

AGCテクノグラス株式会社の扱うキッチン用品ブランド『iwaki』は、ウェブサイトで『虫が入っている栗の見分け方』を紹介しました。

購入や収穫をする前や保存する際に、以下４つのポイントを参考にして、虫食いがないか、確認してみてください。

なかでも「水に浮かぶかどうか」は、外見だけでは判断しにくい栗をチェックするのに役立つ方法です。虫に食われた栗は中身がスカスカになっているため、水に沈まず浮かんでくる傾向があります。逆に、しっかり沈む栗は実が詰まっているサインといえます。

「皮に小さな穴が開いている」「白い粉が周囲に出てくる」といったサインも、虫が活動している可能性を示しています。外側からは分かりにくい場合でも、これらのポイントを組み合わせて確認すると、見落としが減りますよ。

収穫後は早めの下処理が重要

生の栗は常温で保存すると、水分が抜けて実がやせたり、中にいた虫が出てきたり、カビが発生したりしがちです。すぐに調理して食べるか、冷蔵や冷凍保存をしておくのがおすすめですよ。

常温のまま放置すると、外見では問題なさそうに見えても、内側で虫が育ってしまうことがあります。栗拾いから帰ったら、その日のうちに水に浮かせるチェックを行い、問題のない栗を選別しておくと安心です。

冷蔵庫の場合は、保存用袋に入れてチルド室に入れておくと、１週間程度保存できます。

冷凍する場合は、鬼皮が付いたまま保存したり、鬼皮を取ってから保存したり、一度ゆでておいたりなど、用途によってさまざまな方法があるそうです。

どの保存方法を選ぶ場合も、虫食いのある栗を事前に取り除いておくことが大切です。虫が入った栗を一緒に保存すると、ほかの栗に影響が出ることもあるため、選別は保存前に済ませておくとよいでしょう。

適切な方法で下処理や保存をして、長く旬の味を楽しみたいですね！

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[文・構成／grape編集部]