「カボチャを煮込む時は…」 生産者に聞いたカボチャを上手に煮る方法
公開： 更新：
※写真はイメージ
デジタル・コンテンツ・パブリッシング
株式会社デジタル・コンテンツ・パブリッシング（dcp）は、幅広いコンテンツ制作を一貫して手がける編集プロダクション。
『マイナビウーマン』『くるまのニュース』など大手専門メディアでの執筆・編集協力実績を多数持っている。
ウェブメディア『grape』では、ライフハックやフードの疑問について、企業や専門家など「その道のプロ」に取材。トレンドを多角的に分析し、読者の「知りたい」に応えるコンテンツ制作を信条としている。
Googleで優先するメディアとして追加
grapeにチェックを入れて、おすすめ記事を読む！
おいしいパスタのゆで方！ 意外と簡単な「5ステップ」を日本パスタ協会に聞いた乾燥パスタはゆでればすぐに食べられる便利な食材です。しかも合わせる具材次第でさまざまな料理になり、ボリューム感も増すことができますね。 短時間で調理できるパスタですが、ぜひおいしく食べたいところです。 そこで本記事では、...
サンマをフライパンで焼く時、油は引いた方がいい？ ニオイを押さえる「焼き方のコツ」サンマのおいしい季節になりました。サンマといえばやはり塩焼き。 最近では魚焼きグリルではなく、フライパンで魚を焼く人も多いですよね。 キッコーマン株式会社（以下、キッコーマン）は、『フライパンを使った上手なさんまの焼き方...
- 協力
- JA稲敷江戸崎南瓜部会
カボチャは秋においしい野菜の1つです。
カボチャといえば、やはり『煮物』ですが、煮ているうちにボロボロと崩れてしまうことがあります。
煮崩れないようにするには、どのような点に注意すればいいのでしょうか。
皮目を下にして重ねないようにしよう！
『カボチャを上手に煮る方法』を、カボチャを生産している『JA稲敷江戸崎南瓜部会』に聞いたところ、このような回答がありました。
まずはカボチャを鍋に入れる際は『皮目を下』にしてください。
また、カボチャは重ねないようにするのも、崩れないように煮る大事なポイントです。
その上で、以下のアドバイスがありました。
水はカボチャの半分より少し下程度。まずは強火で煮て、沸騰したら中火にします。
煮ている時はかき混ぜたりせずに軽く鍋を振る程度にしてください。かき混ぜると崩れてしまいます。
しばらく煮て水が少なくなったら、鍋に蓋をして蒸らし、中までじっくりと火を通してください。
こうすることで、おいしいカボチャの煮物ができ上がります。
煮崩れしないようにするには『皮目を下にする』『カボチャを重ねない』『かき混ぜない』という3つが重要なポイントのようです。
※写真はイメージ
ちなみに『JA稲敷江戸崎南瓜部会』の地域では、カボチャの煮物を作る際は『砂糖』と『塩』だけを使うそうです。
砂糖と塩だけで作る煮物は『ホクホク煮』という名前で愛されており、非常に美味とのこと。
カボチャの煮物を作る際は、『煮崩れしないポイント』だけでなく、砂糖と塩で作る調理方法も参考にしてみてください！
[文・取材／大西トタン＠ｄｃｐ・構成／grape編集部]