「明太子を冷凍保存する時は…」　企業が教える裏ワザに「もっと早く知りたかった」

ご飯のお供はもちろん、パスタやうどん、おかずのアクセントとしても活躍する明太子。

まとめ買いをして、食べきれずに余らせてしまった場合には、冷凍保存をする人もいるでしょう。

しかし、冷凍することによって、水分が蒸発して乾燥する『冷凍焼け』を起こし、味や香りが損なわれる心配も。

そこで、明太子の老舗である、株式会社かねふく（以下、かねふく）が、Instagramアカウントで公開した『明太子の保存方法』をご紹介します！

かねふくが教える『明太子の保存法』

かねふくの投稿では、２種類の保存方法を動画で紹介していました。

使う時に便利な保存テクニックや、おいしく食べられるコツを教えています。

ばらこを保存する場合

まず、中身の粒を取り出した『ばらこ』を保存する場合。ジッパー付き保存袋に詰めて、薄く平らにならしたら、菜箸などで上から押さえて筋を入れます。

このまま冷凍庫に入れ、使う時には筋の部分で折ると、使いたいぶんだけ取り出せるのです！

「少しだけ使いたい」という時に、パキッと折って取り出せるのは嬉しいですね。

パスタに少量だけ混ぜたい、卵かけご飯にちょっと乗せたい、といった場面でも無駄なく使えます。筋を細かく入れておくほど、小分けしやすくなるでしょう。

冷凍のまま１本ずつ保存する場合

冷凍で届いた明太子は、そのままラップに包むだけでなく、上からアルミホイルで包むと冷凍焼けしにくいのだとか。

ラップだけだと庫内の冷気が直接あたりやすく、表面が乾燥しやすいようです。アルミホイルを重ねることで、外気の影響をより遮断できるとのこと。

ジッパー付き保存袋にまとめておき、必要な時に取り出して冷蔵庫でひと晩解凍すると、とってもおいしいといいます。

急いでいるからといって常温や電子レンジで解凍すると食感が変わりやすいため、前日の夜に冷蔵庫へ移しておくのがベターです。

２つの保存方法を使い分けるポイント

使うシーンや料理に合わせて、保存方法を使い分ければ、いつでも手軽においしい明太子を食べることができそうです。

「ばらこ」にして保存すると少量ずつ使いやすく、「１本ずつ」の保存はご飯に丸ごと乗せたい時や、おかずとしてしっかり食べたい時に向いています。用途に合わせて両方を使い分けてみるのもよさそうです。

かねふくの投稿には、「もっと早く知りたかった！」「とても便利ですね。試してみます」といったコメントが寄せられました。

明太子の老舗が教える、『冷凍保存のコツ』。覚えておくと便利かもしれません！

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[文・構成／grape編集部]