ハンバーグを焼くなら『氷』をのせて！ 仕上がりの違いに「マジかよ」「絶対試す」
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さき
マネするだけで笑顔が増えるようなアイディアを公開する、1児の母親。仕事と家事に追われる中、ライフハックを生かして『ゆとりママ』となる。
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ハンバーグはジューシーな肉汁がおいしさのポイント。
しかし、できあがったハンバーグを食べるとパサついていることはありませんか。
本記事では、家事の裏技を発信しているさき（saki_rakukaji）さんのInstagramから、ハンバーグをふっくらジューシーに仕上げる『焼く時の裏技』を紹介します。
ハンバーグのタネに氷を入れる！
パサパサな仕上がりになるのを防いでジューシーなハンバーグに仕上げるには、『氷』を使うのがおすすめです。
ハンバーグのタネを作ったら中央をへこませ、へこませた部分に氷を入れましょう。
氷は冷凍庫から出したての、溶けていないものを使うのがポイントです。
フライパンに油やバターを引き、フライパンが温まったら『氷を上にして』タネを入れましょう。
裏面に焦げ目が付いたら、タネをひっくり返します。
ひっくり返すと、氷が溶けてくぼみに水が溜まっている状態になります。
ふたをして弱火で焼きましょう。
氷を入れると、焼いている時に氷が溶けて蒸気が発生します。この蒸気によって、ハンバーグの中の温度が下がり蒸気を閉じ込めるため、ふっくらジューシーなハンバーグに仕上がるのです。
ふたを開けると、フライパンの中に水分がしっかり残っているのが分かります。この水分がそのまま蒸気になり、ハンバーグ全体をじんわり加熱してくれるわけです。
蒸し焼きにすることで生焼けも防げるので、焼き加減に苦戦している人もぜひ試してみてください。
ナイフを入れると断面がしっとりしていて、肉汁が出てくるのが分かります。氷なしで焼いたものと見比べると、その差は一目瞭然だそうです。
ハンバーグあるあるも解決！
ハンバーグ作りには、地味だけど気になる悩みがつきものです。ここでは、よくあるプチストレスの解消法を紹介します。
こねた後の手のベトベトは？
タネをこねた後の手は、肉の脂と炒めタマネギの油でベトベトになります。何度も洗わなければならない手間を、砂糖で解決しましょう。
砂糖を適量手に取ります。
手のひら全体に広げるようにこすり合わせましょう。
ベトベト感が薄れてきたら、お湯で洗い流します。
きれいさっぱり落ちました。
砂糖は油を吸収する力があるので、洗剤を使わずとも油汚れを落とせます。
「砂糖だけでは落ちたか不安」「ベトベト感が残る」と感じる場合は、仕上げに洗剤やハンドソープを使って洗いましょう。
レンジ加熱時のソースがラップに付かない方法は？
ソースをかけたハンバーグを電子レンジで加熱すると、ラップにソースが付いてしまいます。
油分の多いソースが、電子レンジの加熱で高温となり、ラップが溶ける可能性があるため、つまようじを使ってラップとハンバーグの間に空間を作りましょう。
ハンバーグの中央につまようじを刺します。
つまようじがあるので、ラップをかけてもソースがくっ付きません。このまま電子レンジで加熱しましょう。
加熱後にラップを外すと、ソースがきれいにハンバーグの上に残っています。つまようじ1本でラップ汚れとソース損失を同時に防げるわけです。
ハンバーグ作りは工程が多く、意外に難しい料理です。焼き方にひと工夫加えて、よりおいしいハンバーグに仕上げてみてくださいね。
[文・構成／grape編集部]