卵焼きに片栗粉を混ぜたら？　冷凍後の姿に「感動した」「もう戻れない」

お弁当の定番おかずである卵焼き。毎回、朝作ったものを詰めている人も多いでしょう。

しかし卵焼きも、あるひと工夫を加えれば、おいしく冷凍しておけるのです。

本記事では、暮らしのアイディアを発信している、ゆとま（yutoma_kurashi）さんのInstagramから、冷凍してもパサつかない卵焼きの作り方を紹介します。

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卵焼きは『材料』を変えるだけで冷凍OKに！

ゆとまさんの卵焼きは、一般的な作り方の材料に『片栗粉』を加えるだけ。あとは、いつも通りの手順で作れます。

片栗粉を加えることで、卵液に適度なとろみが生まれます。このとろみが冷凍・解凍後の水分の抜けを防ぎ、しっとりとした食感をキープしてくれます。片栗粉なしで冷凍すると、解凍後にパサパサした仕上がりになりやすいため、このひと手間が大きな差を生みます。

甘めの卵焼きが好きな人は、砂糖を多めにするのがおすすめです。逆に甘さを控えたい場合は、めんつゆの代わりに『白だし』を使いましょう。

白だしを使うと、甘さは控えめになりつつも、だしの風味がしっかり残ります。めんつゆよりも薄い色合いに仕上がるため、見た目にも違いが出ます。

卵液の混ぜ方が仕上がりを左右する

まず、ボウルに卵以外の材料をすべて入れて、しっかりと混ぜ合わせます。

先に調味料だけを混ぜておくことで、片栗粉がダマになりにくくなります。卵を加える前にしっかりと溶かしておくのがポイントです。

卵を３つ割り入れて、もう一度しっかり混ぜ合わせてください。

卵を加えると液全体がやや重くなり、箸を動かすたびにとろりとした感触が出てきます。白身が完全に切れて、全体が均一な黄色になればOKです。

焼くときは中まで火を通すことが重要

卵焼き用のフライパンに油を引き、いつもと同じように焼きます。

ポイントは、中までしっかり火を通すことです。

表面が固まっていても中が半生のまま冷凍してしまうと、解凍後の食感や衛生面に影響が出ます。強火で一気に焼くと外側だけ焦げてしまうため、中火〜弱火でじっくりと焼くのがおすすめです。

焼き上がったらお皿に移し、粗熱を取ります。

もし火の通りが不安な場合は、粗熱を取る間にアルミホイルで包んでおくと、余熱でじんわりと中まで火が通り、半生の心配を減らせます。

十分に冷ましたら、好みの大きさにカットしましょう。

包丁を入れると、片栗粉の効果でもっちりとした弾力が感じられます。断面がきれいにまとまっているのも、片栗粉入りならではの特徴です。

１個ずつラップに包んでください。

さらにジッパー付き保存袋に入れて冷凍庫へ入れれば完了。保存期間は約２週間が目安です。

解凍はレンジでOK

解凍する時は、ラップで包んだまま電子レンジで加熱します。

加熱時間は６００Wで約１分、１切れずつなら３０〜４０秒を目安にしてください。

なお、加熱しすぎるとパサつく原因になってしまいます。

電子レンジの機種や卵のサイズによっても加熱時間が異なるため、卵焼きの様子を見ながら加熱時間を調整しましょう。

解凍後はすぐに食べるのがおすすめです。再加熱を繰り返すと片栗粉の効果が薄れてパサつきが出やすくなるため、１切れずつ取り出して温めるのが向いています。

解凍後の卵焼きは、しっとりとした食感に仕上がり、冷凍とは思えないおいしさだといいます。

卵焼きを冷凍して、朝のお弁当作りを少しでもラクにしてみてくださいね。

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[文・構成／grape編集部]