そばに『冷凍トマト』を振りかけて… 絶品レシピに「マジかよ」「やみつき」
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料理研究家
アキオ
祖父の代から続く青果店で育ち、アメリカのジャパニーズレストランで料理人に。帰国後も料理店で働き、惣菜店では15年ほど調理と商品開発を担当する。
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- 出典
- yaoya14.
暑くて食欲がない日でも、ツルッと食べられる、冷たいそば。しかし、「アレンジしにくくて、食べ飽きてしまった…」と感じている人も多いでしょう。
そのような時は、『トマト』を使った洋風アレンジをしてみませんか。
Instagramで野菜を使ったレシピを多数発信している、アキオ（yaoya14.）さんは、和と洋が融合した『冷やしトマトそば』の作り方を紹介しています。
※再生ボタンを押すとInstagram上で動画が再生されます。
『冷やしトマトそば』の作り方
まず、以下の材料を用意してください。
【材料（1人ぶん）】
・そば 1人前
・トマトジュース（無塩） 200㏄
・めんつゆ（3倍濃縮） 大さじ2と2分の1杯
・オリーブオイル 大さじ2杯
・長ネギ 20g
・ニンニク 3g
・ベーコン 20g
・冷凍ミニトマト 5〜7個
・粉チーズ お好み
・バジル お好み
・オリーブオイル（仕上げ用） お好み
アキオさんの紹介するそばのアレンジレシピでは、『冷凍ミニトマト』を使います。事前に、ミニトマトのヘタを取って水気を取り除き、冷凍庫で凍らせておいてください。
では、『冷やしトマトそば』の作り方を見てみましょう。
そばを表記時間どおりにゆでて、冷水でよくしめてから、お皿に盛り付けておきます。
次に、みじん切りにした長ネギとニンニク、1cm角に切ったベーコン、オリーブオイルを耐熱ボウルに入れて、よく混ぜ合わせてください。
耐熱ボウルにラップをして、電子レンジ600Wで1分30秒加熱します。一度取り出して軽く混ぜたら、追加で30秒加熱しましょう。
加熱が終わったら、トマトジュースを50㏄ほど加えてよく混ぜて、乳化させます。オリーブオイルとトマトジュースがなじんだら、残りのトマトジュースとめんつゆを加えてください。
そして、このレシピの主役『冷凍ミニトマト』の登場です。
耐熱ボウルに、凍らせたミニトマトを4〜5個を投入して、冷製のトマトスープを作ります。
スープができたら、お皿に盛り付けたそばに回しかけてください。
仕上げに、残りの冷凍ミニトマトをおろし金で擦りおろし、全体にトッピングします。
お好みで、粉チーズやバジル、オリーブオイルをかければ完成です。
アキオさんの投稿には、さまざまな声が寄せられました。
・そばもトマトも大好きなので、絶対に作ります。
・そうめんで作ってもおいしそう！
・天才的な発想！
『冷凍ミニトマトを擦りおろす』という工程に驚いた人も多いのではないでしょうか。
アキオさんいわく、スープをあらかじめ作って冷蔵庫で冷やしておけば、キンキンに冷えたそばをツルッと食べられるそうです。
そばを洋風にして楽しむ斬新なアレンジレシピを、ぜひ試してみてください。
[文・構成／grape編集部]