10分で作れる『蒲焼き風ナス重』　甘辛タレがとろりと絡んで満足感大

ナスは、和洋中どんな料理にも合う、身近で使いやすい野菜の1つ。

そんなナスを使って、ちょっと意外でボリューム満点の一品を作ってみませんか。

そのレシピを紹介しているのは、Instagramで『ラクうまレシピ』を発信している、こた（kota_gohan2）さんです。

本記事では、こたさんが投稿したナスレシピ3品の中から、『蒲焼き風ナス重』の作り方を紹介します。

時短で絶品『蒲焼き風ナス重』

蒲焼きといえばうなぎが定番ですが、ナスでもしっかりおいしく仕上がります。

甘辛いタレがよく絡み、とろっとした食感がたまりません。ヘルシーなのにしっかり満足できる、頼れるおかずです。

下準備：ナスをレンジで柔らかく仕上げる

まずは、ナスのヘタを切り落とし、ピーラーで縞模様になるように皮をむきます。

縞模様に皮をむくことで、タレが染み込みやすくなり、食べた時のとろみがより際立ちます。全部むいてしまうと煮崩れしやすくなるため、縞状に残すのがポイントです。

水にくぐらせてアクを抜いたら、ラップをして600Wの電子レンジで2分30秒加熱しましょう。

加熱後はナス全体がしんなりして、触ると柔らかく感じるくらいが目安です。レンジで先に火を通しておくことで、フライパンでの焼き時間が短縮でき、10分という短時間調理を実現するポイントです。

加熱したナスに縦に切り込みを入れて、そっと開きます。

火を通しやすくするために、フォークで内側に筋を入れてください。

フォークの筋入れを省略すると、タレが内側まで絡みにくくなるため、面倒でも丁寧に行うのがおすすめです。

片栗粉をまぶして焼く：カリッとした表面をつくるコツ

続いて、全体に片栗粉を振りましょう。焼いた時にカリッとした食感に仕上がります。

片栗粉は薄くまんべんなくまぶすのが理想です。厚くつきすぎるとタレが絡みにくくなることがあるため、余分な粉は軽くはたいてから焼くとよいでしょう。

フライパンに油を引き、ナスの皮目を下にして並べてください。火をつけて、両面に焼き目が付くまで焼きましょう。

皮目から焼くことで、きれいな焼き色が付きやすくなります。フライパンが温まりきる前に並べると油がなじみやすく、焦げ付きも防ぎやすくなります。

焼き色が付いたら弱火にして、『A』の甘辛ダレの調味料を加えます。

タレを加えた直後はジュワッと音がして、醤油とみりんの甘い香りが立ちのぼります。弱火のまま絡めることで焦げずにしっかり煮詰められるため、強火に戻さないよう注意してください。

ナス全体にタレを絡めながら煮詰め、水分が少なくなってきたら火を止めましょう。

タレにとろみが出てナスの表面に照りが出てきたら、煮詰まったサインです。そのまま加熱を続けると焦げやすくなるため、照りが出てきたら、すぐ火を止めましょう。

ご飯の上にでき上がったナスをのせれば完成です。お好みで大葉や山椒をトッピングするのもおすすめです。

カリッと香ばしい表面と、とろっとやわらかな中身。ナスならではの食感がしっかり楽しめて、食べ応えもばっちりです。

甘辛い蒲焼き風のタレがご飯に絡み、食欲をそそります。

10分で作れる絶品ナス料理は、何度もリピートしたくなる一品です。ぜひ試してみてください。

※本記事は投稿者様の許諾を得た上で掲載しております。

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[文・構成／grape編集部]