「知っていたらすごい！」 メーカーが教える、レンコンの下処理方法に「助かる」の声
公開： 更新：
きりたんぽ鍋にせりは必須？代わりになる食材4選と作り方を解説きりたんぽ鍋のせりが手に入らなかったり、苦手だったりする場合、ほかの食材で代用可能です。本記事では、せりの代わりになる食材や作り方、おすすめのしめなどについて解説します。せりの代わりになる食材を知りたい人は、参考にしてください。
捨てるのちょっと待って！ 梅の再利用レシピに「試したい」「いい考え」梅シロップ作りに使った梅を、毎年そのまま捨てていませんか。実は、新しいデザートに生まれ変わるのです。本記事では、さわやかな甘酸っぱさが楽しめる『濃厚梅ゼリー』の簡単アレンジレシピを紹介します。
- 出典
- kenko_mayo
秋から冬にかけて旬を迎えるといわれる、レンコン。
天ぷらや煮物など、さまざまな調理方法で楽しむことができます。
下処理でレンコンの食感が変わる
食品メーカーのケンコーマヨネーズ株式会社（以下、ケンコーマヨネーズ）はInstagramアカウントに、『知っていたらすごい！レンコンは下処理で食感が変わる』と題して、動画を公開。
料理に合わせて下処理することで、レンコンの食感を変えることができるといいます。
シャキシャキにしたい場合
ポイントは、酢水でアク抜きをすることと、薄い輪切りで切ることです。
レンコンに含まれるでんぷんの働きを抑え、繊維が断たれることで、シャキシャキになるといいます。
シャキシャキのレンコンは、食感を楽しむ煮物やサラダに使うといいですよ。
ホクホクにしたい場合
ポイントは、水でアク抜きをすることと、縦切りで切ることです。
でんぷんの働きと、レンコンの繊維が生かされて、ホクホクになるといいます。
ホクホク食感を楽しむフライや煮物がおすすめです。
アク抜きする際の水の種類と、切り方で食感が変わるとは便利ですね。
ケンコーマヨネーズによれば、サラダやフライには、マヨネーズもよく合うとのこと。
投稿には「これはいいですね！」「レンコン料理に困っていたから助かる」などの声が上がりました。
レンコンを調理する時は、味わいたい食感や料理に合わせて下処理の方法を変えてみてはいかがでしょうか！
[文・構成／grape編集部]