JA全農直伝『ゴーヤ豆乳カレー』で夏バテ対策 さっぱり食べられるレシピ

暑い日が続くと警戒する必要があるのは、夏バテ。

暑さによる身体の倦怠感や食欲不振、寝不足など、体調不良の総称です。

そんな夏バテを解消するために、普段の食事から見直してみませんか。

2025年8月5日、全国農業協同組合連合会（通称、JA全農）の広報部はInstagramアカウント（zennoh_official）で、「夏バテにこそカレー」とし、ゴーヤを使ったカレーを紹介しました。

「さっぱり食べられて、食欲がなくても大丈夫」とのことなので、まだまだ続く暑い日にぴったりですよ！

JA全農が教える『ゴーヤ豆乳カレー』の作り方とは？

材料は、以下の通りです。

下ごしらえ：ゴーヤの苦みを和らげる塩もみのコツ

まず、ゴーヤ1本を半分に切ってワタを取ったら、薄切りにしましょう。

薄切りにしたゴーヤをボウルに移し、塩でもんで5分置いておけば、苦みを和らげられますよ。この時、水気をしっかりと絞ってくださいね。

塩もみ後に水気を絞る際は、両手でギュッと力を入れて絞るのがポイントです。水分が残ったままフライパンに入れると、炒めた時に油がはねたり仕上がりが水っぽくなったりする原因になるため、しっかり絞っておきましょう。

炒め工程：玉ねぎをじっくり炒めることが旨みの土台に

フライパンにオリーブオイルとニンニクチューブ、ショウガチューブ、玉ねぎを加えて5分ほどじっくりと炒めましょう。

炒め始めはシャキッとした玉ねぎが、5分ほど経つとしんなりして透き通った状態になります。強火にすると焦げやすく甘みも引き出しにくくなるため、弱火のまま急がずに炒めるのがポイントです。

鶏ひき肉を加えて炒め、火が通ったらゴーヤも加えます。

鶏ひき肉は全体が白くなれば火が通ったサインです。ゴーヤを加えた後は、全体が均一に混ざるよう大きく混ぜながら炒めるとよいでしょう。

全体に油が行き渡ったら、小麦粉を加えてさらに炒めてください。

小麦粉を加えると、具材にとろみのある膜がコーティングされるような状態になります。この工程がカレーにとろみをつける役割を果たしているため、粉っぽさがなくなるまでしっかり炒めてください。

カレー粉を加えて炒め、水を加えたら、5分ほど煮ましょう。

仕上げ：豆乳を入れたら沸騰させないのが鉄則

醤油、塩、ハチミツを加えて味を調え、全体がなじんだらミニトマトと豆乳を入れ、弱火で約3分ほど煮ます。

この時、沸騰の直前で火を止めるのがコツだとか。

豆乳は高温で沸騰させると分離してしまい、見た目や口当たりが変わってしまうためです。鍋の縁がふつふつしてきたら火を止めるタイミングの目安になります。弱火をキープしながら目を離さないようにするのが大切です。

最後にお皿に盛り付ければ、JA全農流『ゴーヤ豆乳カレー』のでき上がり！

豆乳のあっさりとしたおいしさにゴーヤの苦みが加わることで、さっぱりとした味わいとなり、パクパクと食べられそうですね。

「食欲がないからカレーはちょっと…」と思っていた人も気軽に挑戦できそうな、『ゴーヤ豆乳カレー』。

日々の食事がそうめんやうどんばかりで飽きてきた人は、試してみる価値アリですよ！

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[文・構成／grape編集部]