農水省オススメ『マッシュルーム』味噌汁 想像より上品な味だった
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- 出典
- @MAFF_JAPAN
さまざまな種類があり、それぞれに味や形の特徴がある『キノコ』。
２０２４年１０月１５日、農林水産省が同日の『キノコの日』に合わせて、マッシュルームのおいしい食べ方をXに投稿しました。
農家が教える『マッシュルーム』の食べ方
コロンとしたかわいらしい形が特徴的なマッシュルーム。
ナポリタンやシチューなど、洋食のメニューに入れるという人が多いでしょう。
※写真はイメージ
農林水産省では、日本人であれば毎日食べる人もいるであろう、ある料理に入れることを勧めています。
実際にマッシュルームの味噌汁を作ってみると
朝食で味噌汁を食べると腹持ちがいいので、毎日作っている、筆者。早速作って、食べてみました！
味噌汁の具材は、マッシュルームとキャベツ、もやしです。
いつも具材を鍋に入れるタイミングで、マッシュルームも投入し、普段と同じように作りました。
マッシュルームは火が通りすぎると食感が失われやすいため、他の具材と同じタイミングで入れて、煮すぎないうちに味噌を溶くのがポイントです。じっくり煮込むとうま味がスープに溶け出してだしのような深みが生まれるので、食感を残したいか風味を引き出したいかで火加減を調整してみるとよいでしょう。
マッシュルームのサクッとした歯ごたえが楽しく、普段と違う上品な風味が口いっぱいに広がります。
椀を持ち上げると、ほんのりキノコの香りが立ちのぼり、一口飲むと味噌のコクとマッシュルームの風味がやわらかく重なります。シメジや舞茸とはまた異なる、ほんのりクリーミーな後味が特徴的です。
クセがない味わいは、洋食だけではなく、味噌汁のように和食の味付けにも合うのかもしれませんね。
投稿にはさまざまなコメントが寄せられました。
・マッシュルームを和食で使ったことはなかった！
・やったことがないので試してみます！
・スープに入れた時にダシが出て、すごくおいしかったです。味噌汁もやってみます！
コメントにもあるように、スープに入れるとうま味が溶け出すのはマッシュルームならではの特徴です。洋風のコンソメスープで体験済みの人も、和風の味噌汁では一味違う風味を楽しめるようです。
マッシュルームが和食にも合うと分かれば、料理の幅も広がりそうですね。
いつもの味噌汁にアレンジを加えたいと思ったら、マッシュルームを入れてみるのはいかがでしょうか！
[文・構成／grape編集部]