「そうめんが担々麺に？」　豆乳アレンジに「夏にぴったり」「飽きない味」

『そうめん』は数分ゆでるだけででき上がりますが、アレンジしにくいという側面があります。

いつもとは違うそうめんを食べたい人におすすめなのが、ちぇる（diet_shokudo）さんがInstagramで紹介している『冷やし豆乳担々そうめん』です。

めんつゆを使わないレシピなので、めんつゆに飽きてしまった人もチャレンジしてみてください。

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ピリ辛風味が食欲をそそる！

『担々麺』は、豚ひき肉を花椒やラー油で味付けした、中国四川省発祥の麺料理です。

本場の担々麺は汗が噴き出るほど辛く、香辛料で口の中がしびれますが、ちぇるさんのレシピは豆乳を使うため味がマイルド。

「少しだけ辛い物が食べたい」という時に向いています。

フライパンにごま油を引き、鶏ひき肉を炒めます。

鶏肉に火が通ったら、酒、醤油を回しかけましょう。

続いて、豆板醤、ショウガ、コチュジャンを加えます。

調味料を全体に絡めながら、水気がなくなるまで炒めてください。

炒まったら器に移しておきましょう。

次にスープを作ります。

大きめのボウル、または器にお湯を50㎖入れてください。

味噌と鶏がらスープの素を加え、泡立て器などでしっかり混ぜ合わせます。

そこに、すりごまを加えましょう。

豆乳を250㎖入れ、泡立て器で再び混ぜ合わせます。混ぜ終えたら冷蔵庫に入れて冷やしておいてください。

そうめんを指定の時間ゆでます。

ゆで上がったら氷水に浸し、キンキンに冷やしましょう。

そうめんの水気を切り、器に盛り付けてください。

冷やしておいたスープを冷蔵庫から出し、そうめんが隠れるくらいたっぷりかけます。

炒めた鶏ひき肉を中央に盛り付けましょう。

小口切りにした細ネギ、根元を切り落としたかいわれ大根を飾ります。

最後に、好みの量のラー油を回しかければ、『冷やし豆乳担々そうめん』の完成です。

そうめんとは思えない見た目で、投稿には以下のような声が寄せられました。

ちぇるさんは、このほかにもさまざまなレシピをInstagramで紹介しています。レパートリーを増やしたい人は、ぜひチェックしてください。

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[文・構成／grape編集部]