ミツカンが教えるたけのこレシピ　めんつゆと『あるもの』でやみつきの一品に…！

一般的に、３月～５月が旬といわれているタケノコ。

さわやかな香りとコリっとした食感が特徴で、煮物や炒め物など幅広い料理で活躍する食材です。

そんなタケノコの魅力を存分に味わえるレシピを、株式会社Mizkan（以下、ミツカン）のTwitterアカウントが紹介しています。

『タケノコの和風ステーキ』

ミツカンがおすすめするのは、タケノコを使った『和風ステーキ』。

『追いがつおつゆ２倍』とバターを使って焼くだけの、簡単でおいしいレシピです！

下準備と焼き方のポイント

まず、タケノコを切ります。

厚すぎると中まで火が通りにくく、薄すぎると食感が失われてしまうため、１cm程度の幅に切っていきましょう。

フライパンにサラダ油を入れて熱し、タケノコを入れて焼き色が付くまで両面を軽く焼きます。

表面がきつね色になり、香ばしい香りが立ってきたら焼き色がついたサインです。急いでつゆを加えてしまうと焼き色がつかないまま蒸されてしまうため、しっかり色づくまで待つのがよいでしょう。

『追いがつおつゆ２倍』を回し入れたら、汁気をとばすように炒めます。

つゆを加えた直後はジュワッと蒸気が上がります。フライパンをあおりながら全体に絡め、汁気がほぼなくなってタケノコに照りが出てきたら火を止めるタイミングの目安です。

最後にバターを入れて器に盛ったら、お好みで木の芽を散らして完成です。

根元部分を使うのがおすすめな理由

ミツカンによると、タケノコの根元の部分を使うのがおすすめなのだそう。

根元は穂先に比べてしっかりとした歯ごたえがあり、ステーキのように焼いて食べるのに向いています。穂先は柔らかく繊維が細かいため、汁物や和え物に使うと持ち味が活きます。

めんつゆとバターが合わさった、コクのある味わいがクセになりそうですね！

タケノコの食感を生かした食べ応えのある一品に、「早速家族に作ってみます！」「めんつゆとバターで、悪魔的な仕上がりになっている！」などのコメントが寄せられました。

タケノコを使ったレシピで、春を味わってみてはいかがでしょうか。

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[文・構成／grape編集部]