厚揚げ油淋鶏の作り方　揚げずに焼くだけで本格的な香味ダレレシピ

油淋鶏（ゆーりんちー）といえば、カリッと揚げた鶏肉に香味ダレをかけた中華料理の人気メニューです。

しかし「揚げ物をするのは少し面倒」「カロリーが気になる」という理由で、作るのをためらうこともありますよね。

そこでおすすめなのが、鶏肉の代わりに厚揚げを使った油淋鶏です。

揚げずにフライパンで焼くだけなので手間がかからず、油の使用量も控えめ。厚揚げならではのふんわり食感と香味ダレが相性抜群です。

当記事では、Instagramでさまざまなレシピを発信している、ちぇる（diet_shokudo）さんの投稿から、そのレシピをご紹介します。

忙しい日のメインおかずとしても、おつまみとしても活躍する一品です。ぜひ作ってみてくださいね。

香味ダレが食欲そそる！厚揚げの油淋鶏

カリッと焼いた厚揚げに、たっぷりのネギ入り香味ダレをかけるだけで、ご飯にもお酒にも合う味わいに。

野菜も一緒に盛り付ければ、彩りも栄養も満点です。必要な材料や作り方を紹介します。

香味ダレは醤油と酢が同量（各大さじ2杯）の配合で、油淋鶏らしいさっぱりとした酸味と深みのあるコクを同時に引き出します。砂糖小さじ2杯はタレ全体の角を取り、まろやかにまとめる役割を果たしています。

作り方

まず、付け合わせのキャベツをせん切りにしておきましょう。

白ネギをみじん切りにします。

白ネギを器に入れ、『A』を加えて混ぜれば、香味ダレの完成です。ネギの辛みが苦手な場合は、水にさらしてから使ってください。

混ぜるとごま油の香りがふわっと広がります。タレは先に作っておくと、焼き上がった厚揚げにすぐかけられて手際よく仕上がるでしょう。

厚揚げに塩とこしょうをふり、フライパンにごま油を熱して中火で両面にこんがり焼き色が付くまで焼いてください。

焼いている最中は厚揚げをあまり動かさず、じっくり置いておくと表面がしっかりカリッと仕上がります。強火で焼くと表面だけが焦げて中が温まりにくくなるため、中火をキープするのがポイントです。片面に薄いきつね色がついたら、裏返すタイミングの目安になります。

焼き上がったら幅5mmに切りましょう。

切った断面からほんのり湯気が立ち、中はふんわりとした豆腐の白さが見えます。5mm幅にそろえて切ると、タレがからみやすくなり、一口ごとに香味ダレの風味をしっかり味わえるのも利点です。

器にせん切りキャベツと厚揚げを盛り付け、香味ダレをかけ、ミニトマトを添えて完成です。

タレをかけるタイミングと盛り付けのコツ

香味ダレは食べる直前にかけるのがおすすめです。時間が経つと厚揚げがタレを吸って柔らかくなり、せっかくの焼き目の食感が変わってしまうことがあります。作り置きする場合は、厚揚げとタレを別々に保存しておきましょう。

こちらのレシピには、Instagramで以下のようなコメントが寄せられました。

厚揚げで叶える、揚げない満足おかず

鶏肉を使わなくても、しっかり満足感のある油淋鶏が作れるのは厚揚げならでは。

焼き目の香ばしさと香味ダレの風味が重なり、あっさりしているのにご飯が進む味わいです。

忙しい平日でも手軽に作れるので、夕食の定番レシピに加えてみてはいかがでしょうか。ぜひ試してみてくださいね。

※本記事は投稿者様の許諾を得た上で掲載しております。

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[文・構成／grape編集部]