ロバート馬場が教える『ナス餃子』　皮なし&ワンパンで本格的な味に

By - grape編集部　公開：2025-09-29 　更新：2026-06-03

油との相性が抜群の野菜、ナス。シンプルな焼きナスや天ぷらもおいしいですが、肉の『うま味』を吸うとさらに味わい深くなります。

そんなナスの魅力を生かしたのが、お笑いトリオ『ロバート』の馬場裕之さんが紹介する『ナス餃子』のレシピ。

ナスに肉だねを挟んで焼くだけの手軽さで、誰でも挑戦しやすい一品ですよ。

酒の肴にもピッタリ！ワンパンでできる『ナス餃子』

馬場さんのレシピは、ナスを餃子の皮のように使うヘルシーな餃子。作り方はシンプルです。

まずナスを縦半分に切ったら、ヘタを落としてスライサーで1～2mmの厚さにカットしましょう。スライスする時は、ナスを横に動かしながら押すと切りやすいそうです。

肉だねは、フライパンの中で調理。洗い物が減るので便利ですね！スライスしにくい端の部分はみじん切りにし、5mm幅に切ったニラと豚ひき肉に加えます。

そこに醤油、オイスターソース、ショウガチューブ、ニンニクチューブ、黒コショウ、ごま油を入れて味つけ。全体をよく混ぜたら準備完了です。

続いてナスに肉だねを挟む工程に入ります。適量のタネを手に取り、薄切りナスにのせて半分に折りたたむだけ。

肉だねを入れすぎないことが、火の通りをよくするコツです。さらに、輪切りナスに挟んだり、ズッキーニで代用したりするアレンジも紹介。

薄切りにしたナスは柔らかいため、折りたたんでも割れにくく、肉だねをしっかり包み込んでくれます。ナス本来の甘みと食感がそのまま楽しめるのも魅力的ですね。

仕上げは油を引かずに中火で蒸し焼きにします。片面を3分、裏返して2分焼いて完成。酢やラー油、タバスコなどを後からかければ、好みに合わせて楽しめます。

油を使わずに蒸し焼きにすることで、ナスが肉汁をしっかり吸い込みながらふっくらと仕上がります。タレを変えるだけで和風・中華風・洋風と異なる味わいが楽しめるのも、このレシピの面白いところです。

『挟んで焼くだけ』の時短レシピに、視聴者からは絶賛の声が寄せられていました。

・洗い物が少なく、具材を使い切るのもさすが！酒の肴にしたい。

・ナスと豚肉の相性が抜群。肉汁を吸ったナス、絶対においしい！

・油を使わずヘルシーなのが嬉しい。早速、明日作ってみます。

「明日作ってみます」というコメントが複数寄せられるほど、すぐに試したくなるレシピとして注目を集めているようです。

手軽でおいしい『ナス餃子』。ナス料理のレパートリーに加えたくなる一品ですね。

馬場さんは、以前にもナスのおいしい食べ方を紹介していました。

お酒のつまみにもぴったりなナスのステーキは、「トロットロ」という感想が出るほど、とろ～りとしたナスのアレンジレシピでした。

万能なタレにも注目が集まっていた一品です。ナスを買ったら、ナス餃子と一緒に作ってみてはいかがでしょうか！

[文・構成／grape編集部]

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