枝豆は蒸すのもアリ！ 塩に『ちょい足し』で「こんなに味が違うとは」
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夏が旬の枝豆は、ゆでたり、焼いたりする調理が人気です。
「お酒と一緒に蒸した枝豆もおいしい」との情報をSNSで得た筆者は、シンプルな味つけで試してみました。
はたして酒との相乗効果で、枝豆は本当においしくなるのか、レシピと結果を紹介します。
【調理時間：10分】『酒蒸し枝豆』はどんな味？実際に作ってみた
用意する調理器具は、フライパンと蓋、キッチンバサミ。
材料はこちらの3点です。
【材料】
・枝豆 170g
・料理酒 大さじ3杯
・塩 小さじ1杯
撮影：grapeフード編集部
1．枝豆の下準備
まずは枝豆の表面を洗って、キッチンペーパーで水気を切りましょう。
その後、味がしみやすいように、枝豆の莢（さや）の前後5mm程度を切り落とします。
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2．フライパンで蒸す
フライパンに枝豆と料理酒、塩を入れます。
軽く混ぜて蓋をしたら、中火で5分加熱してください。
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枝豆がやわらかいほうが好きな人は、お好みの硬さになるまで追加で加熱してもいいですよ。
十分に火が通ったら、完成！
汁気が飛んで、枝豆のさやに少し香ばしい焼き目がついています。
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『酒蒸し枝豆』を実食
いざ食べてみると…。
「『塩+酒のうま味』成分が結晶化した部分と、枝豆の甘みがマッチしておいしく、つい食べる手が進む！」
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優しい甘さの塩ゆで枝豆と比較し、「こんなに味が違うとは」と驚きました。
加熱した際にアルコールが飛んでいるので、酒の香りはほぼしません。
もしかしたら、料理酒より香りが豊かな日本酒を使うと、もっと風味を足せるかもしれませんよ。
酒は醤油ほど主張が強くないため、枝豆本来の味わいを生かしてグレードアップさせることができます。
枝豆を食べる際には、酒蒸しも試してみてはいかがでしょうか。
[文・構成／grapeフード編集部]