「もう揚げません」　サツマイモは『塩キャラメル』にするのが正解だった

サツマイモを使ったデザートと聞くと、スイートポテトや大学芋を思い浮かべませんか。

定番でおいしい反面、つぶしたり揚げたりと、作るには時間も手間もかかります。

「もっと手軽にデザートを作りたい」という時にぴったりなのが、あき（akimamagohan）さんがInstagramで紹介している『サツマイモの塩キャラメル』です。

10分ほどで調理できるとのことなので、実際に作ってみました。

簡単なのに満足感抜群なサツマイモスイーツ【調理時間：約10分】

材料はこちらです。

サツマイモをよく洗い、皮をむかずに細めの乱切りにしましょう。

切ったサツマイモを水に浸し、1〜2分置きます。

サツマイモの水気を切り、耐熱ボウルに入れてください。ラップをふんわりとかけ、600Wの電子レンジで3〜4分加熱しましょう。

味決めはフライパンで！焦がさないよう注意

フライパンにバターを入れたら中火で熱し、バターが溶けたらサツマイモを加えます。

砂糖、牛乳、塩をすべて加えてください。

ヘラなどでかき混ぜながら煮詰め、サツマイモとタレを絡めます。焦げないよう、様子を見て火加減を調整するのがポイントです。

タレがキャラメル色になってきたら、火を止めましょう。

お皿に盛りつけたら、『サツマイモの塩キャラメル』の完成です。

濃厚キャラメルが絡む！塩気が引き立てる甘じょっぱさ

できたては、とろっとした口当たりですが、冷めるとキャラメルが少し固まり、パリっとした食感に変わりました。

塩が程よく効いているので、甘さはそれほど重くはありません。ほくほくのサツマイモに濃厚なキャラメルソースが絡み、やみつきになるおいしさです。

コーヒーや紅茶と合わせれば、ほっとひと息つきたい時のおともになるでしょう。

煮詰めすぎはNG　冷めると飴になってしまう

カリカリの食感を目指してしっかり加熱したところ、冷めた時にキャラメルが完全に固まり、少し歯にくっつくような「飴」の状態になってしまいました。

とろりとしたソース感を楽しみたい場合は、欲張らずに「少し色がついてきたかな？」くらいのタイミングで早めに火を止めるのがおすすめです。

サツマイモさえあれば、あとは身近な材料で作れるので、「デザートを作りたいけど、手間はかけたくない」という時にぜひ作ってみてください。

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[文・構成／grapeフード編集部]