砂糖と塩だけ！焼き魚がふっくらパリッと仕上がる『魚用マリネ液』の作り方

手軽に調理できて栄養バランスがいい焼き魚は、毎日のごはん作りの心強い存在。

しかし、味付けがワンパターンになりやすいことに悩んでいる人もいるでしょう。

そこで本記事では、Instagramで多数の裏技を発信している、もも（momo._.kurashi）さんの投稿から、焼き魚がグッとおいしくなる『魔法の液体』をご紹介します。

漬けるだけでプロの味！『魔法の液体』の作り方

紹介するのは、漬けるだけで味がしっかり染み込む、『魚用マリネ液』です。

前日の夜や朝のうちに漬けておくだけで、魚の旨みが引き立つでしょう。

早速、詳しい作り方を見ていきましょう。

作り方

まずは、材料をジッパー付き保存袋にすべて入れてしっかり混ぜます。

砂糖と塩はそれぞれ10gずつ同量で使うのがポイントです。砂糖は甘さを加えるためだけでなく、身をしっとりさせて焼いたときにふっくら仕上げる役割も担っています。

漬け込む時間が仕上がりを左右する

マリネ液ができたら、切り身や魚の開きなど、好みの魚を漬けましょう。冷蔵庫で3時間からひと晩寝かせます。

袋に入れたらできるだけ空気を抜いて口を閉じると、少ない液でも全体に味が行き渡りやすくなりますよ。漬け時間が短すぎると味の染み込みが浅くなるため、最低でも3時間は確保するのがおすすめです。

焼く前の「水気拭き取り」が皮のパリッと感を決める

寝かせた後は焼くだけです。焼く前に、キッチンペーパーで水気を拭き取ってください。

この水気拭き取りを省略してしまうと、余分な水分が蒸気になって皮がべちゃっとした仕上がりになりやすいです。丁寧に拭き取ることで、次の工程で皮目がしっかりパリッと焼き上がります。

フライパンや魚焼きグリルで、皮目がパリッとなるように香ばしく焼き上げましょう。

魚の臭みがやわらぎ、身はふっくら、味はしっかり。まるでお店のような仕上がりになりますよ。

塩分が強い魚に使うときは要注意

なお、塩鮭や干物などを焼くときにこの裏技を取り入れると、塩気が強くなってしまうことがあるので注意してください。使用する際は、塩の量を調整しましょう。

塩気の強い魚に使う場合は、塩を減らすか、漬け込む時間を短めにすると塩辛くなるのを防げます。仕上がりの塩分は素材によって変わるため、初めて使う魚では少量で試してみるのが無難です。

ももさんの投稿には、以下のようなコメントが寄せられました。

忙しい日でも、家族に喜ばれる魚料理をサッと出せるのは嬉しいですよね。毎日のごはん作りを少しでも楽に、そしておいしくできるこのアイディアを、ぜひ試してみてください。

※本記事は投稿者様の許諾を得た上で掲載しております。

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[文・構成／grape編集部]