ブリの刺身、腹側と背側どっちを選ぶ？ プロに聞いた脂と食感の違い
フードブリの刺身や切り身を買う時、腹側と背側のどちらを選べばよいか迷ったことはありませんか。 同じ1匹のブリでも、部位によって脂ののりや食感が異なり、向いている料理も変わります。 そこで、高知県宿毛市でブリの養殖・加工を手がけ…
魚
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サンマをおいしく焼くための『10分』とは？ 下処理のコツを紹介
フードサンマの塩焼きを作る時、塩を振るのは焼く直前でよいのか、少し置いたほうがよいのか、迷うことがあるでしょう。 塩の量はどれくらいか、振った後に出てきた水分をどう扱えばよいかも、焼く前に押さえておきたいポイントです。 サンマ…
サンマをフライパンで焼く時、油は引いた方がいい？ ニオイを押さえる「焼き方のコツ」
フードサンマのおいしい季節になりました。サンマといえばやはり塩焼き。 最近では魚焼きグリルではなく、フライパンで魚を焼く人も多いですよね。 キッコーマン株式会社（以下、キッコーマン）は、『フライパンを使った上手なさんまの焼き方…
米3合に『大さじ6杯』入れて 鮭としめじの一杯が「本格的なおいしさ」「子供に好評」
フード米と具材、調味料を入れて炊く、炊き込みご飯。 手軽にできる料理ですが、何種類も調味料を使って味つけをするのが面倒だと感じたことはありませんか。 そんな時に見つけたのが、株式会社Mizkan（以下、ミツカン）のウェブサイト…
焼くとパサパサになる『秋鮭』 水産のプロが教えるしっとりおいしく焼く裏技
フード秋になると店頭に並ぶ秋鮭。塩焼きなどにすると、身がパサついてしまうことはありませんか。 ふっくらと仕上げるには、どのような点に気をつければよいのでしょうか。 そこで、北海道で鮭を始めとした海産物を扱い、飲食店への卸も手が…
一度冷凍した魚、焼く時は凍ったままで大丈夫？ 旨味を逃がさない「焼き方のコツ」
フードあなたは、冷凍した魚を『焼き魚』にする場合、一度解凍するでしょうか。それとも凍ったまま焼くでしょうか。 解凍するとなると時間がかかり、すぐに調理できないこともあるため、「冷凍のまま焼いている」という人は多いかもしれません…
サンマを食べていたら『赤い糸』が出てきた！ 正体を聞いてみると
フード秋の味覚として親しまれているサンマ。 食べている時に、サンマの内臓付近から『赤い糸』のようなものが出てきたことはありませんか。 本記事では『赤い糸』の正体や、そのまま食べても問題ないのかについて、公益財団法人目黒寄生虫館…
サバを『ひと口大』に切って… 15分で作る簡単おかずが「あっという間になくなる！」
フード忙しい毎日のなかで、短時間で家族が喜ぶおかずが作れたらうれしいですよね。 本記事では、家計の強い味方『サバ』を使った蒲焼きのレシピをご紹介します。 香ばしく甘辛いタレを絡める蒲焼きは、魚料理に苦手意識がある子供でも食べや…
魚をフライパンで焼く時、油は引く？引かない？ 「皮が破れない焼き方」を和平フレイズに聞いた
フード焼き魚を作る時にフライパンを使う人が増えています。魚焼きグリルを使用した場合、掃除が面倒というのが主な理由でしょう。 フライパンを使うと手軽ではありますが、魚の皮がフライパンにくっついて、剥がれてしまうといったことが起こ…
「新鮮だと逃げちゃうんじゃない？」スーパーの魚を見て息子が抱いた疑問に母親が…
トレンド [Sponsored]好奇心旺盛な子供は、日常のさまざまなことに興味を持つもの。 特にいろいろな商品が置いてあるスーパーマーケット（以下、スーパー）は、目に入るものすべてが刺激にあふれているでしょう。 そんな子供の好奇心をテーマに漫画を描いた…