魚

調理する前に、食材を洗ってから使うというのが習慣になっている人は多いでしょう。 しかし、「これは洗ったほうがいいのかな」と迷う食材はありませんか。 例えばみそ漬け。『豚ロースのみそ漬け』や『銀だらのみそ漬け』、西京みそを…

魚料理は好きでも、グリルの後片づけのことを思うと、どうしてもそれ以外の料理を選ぶ人は少なくありません。 焼き網に残る焦げつきやニオイを想像すると負担が大きく感じられ、調理そのものに踏み切れないこともあるでしょう。 そこで…

日本の伝統料理といえば寿司。ヘルシーで見た目も美しく、種類が豊富なことから、海外でも大人気です。 実際、筆者も海外のスーパーマーケットやレストランで寿司を見かけたことがあります。 ハワイの寿司店 ただ、いざ海外で寿司の話…

ふわっと軽い食感で、おでんの具としても親しまれている、はんぺん。 すりつぶした魚の身や山芋などが使われていますが、なんの魚が使われているのかまでは、知らない人も多いのではないでしょうか。 実は、はんぺんには「今までそれを…

冬は、脂がのって、魚がおいしくなる季節。 鍋に入れたり、煮たり焼いたりと、身体が芯から温まるような料理にして楽しめますよね。 そんな冬に旬を迎える魚はたくさんありますが、その魚たちを漢字でどう書くか知っているでしょうか。…

サバをグリルで焼くと、皮がパリッと香ばしく仕上がり、塩焼きならではのおいしさが楽しめます。 しかし、焼き加減の調整やグリルの後片づけの大変さから、グリル調理をあきらめている人もいるでしょう。 そのような人にぴったりなのが…

魚を魚焼きグリルやトースターで焼く際、網に皮がくっついて剥がれてしまったことはないでしょうか。 網にくっついた皮がこびりつくと、洗っても取りにくくなるなど、その後の処理が面倒。「後片づけが面倒で魚を焼きたくない」という人…

缶詰は保存食の定番です。なかでも、安くてボリュームがありおいしいサバの缶詰は、常備している家庭も少なくないでしょう。 サバ缶はそのまま食べてもおいしいですが、料理にもいろいろ使えます。 半世紀以上にわたるサバ缶の歴史をも…

「タラを使う時、どうしても臭みが気になる」 「タラの下処理方法が分からない」 このように、タラの臭みや下処理方法で悩んでいませんか。タラの下処理をしっかりと行うことで、臭みをおさえられ、おいしく食べられる可能性があります…

タラの切り身を冷凍して調理したら、「パサパサしておいしくなかった」「なんだか生臭い」とがっかりした経験はありませんか。 冷凍保存は品質を保ちながら日持ちすると思われていますが、タラのうま味を引き出すためには、冷凍や解凍を…