しけた海苔はトースターや電子レンジで元に戻る？ 海苔の老舗が回答
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撮影：grapeフード編集部
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- 協力
- 株式会社山本海苔店
保管していた海苔が湿気てしまい、これは捨てないとダメなのだろうかと考えたことのある人もいるでしょう。
海苔は湿気を吸収しやすいため、まずは湿気ないように保管方法に注意が必要です。
本記事では、江戸時代創業の老舗である株式会社山本海苔店（以下、山本海苔店）に、湿気た海苔は元に戻るのか、保管する際の注意点とあわせて聞きました。
また、湿気た海苔をおいしく食べる方法も紹介します。
海苔が湿気たらトースターなどで元に戻る？
山本海苔店によると、「湿気た海苔は元に戻らない」そうです。
海苔はすでに一回焼いているため、トースターや電子レンジ、フライパンなど加熱しても、元の風味に戻ることはありません。
※写真はイメージ
一時的に水分が飛んでパリッとするケースもありますが、さらに焼くことで苦味が出てきてしまいます。
また、風味も低下するため、本来の状態には戻りません。
湿気た海苔が紫などに変色していたり、強い湿気臭があったりする場合は、食べないほうがよいとのことでした。
海苔は湿気に弱く、劣化が進むと風味や安全性に影響が出る場合があるため、保管には注意が必要です。
海苔は湿気させないことが最優先
密閉容器に乾燥剤を入れたうえで、直射日光が当たらず湿気の少ない場所での保存を心がけましょう。
冷蔵庫での保存も可能で、長期間保存する場合は冷凍庫でも問題ありません。
ただし、冷蔵庫や冷凍庫に入れておいた海苔を急に外気にさらすと、すぐに空気中の水分を吸って湿気てしまいます。
そのため、容器は室温に戻してから開封してください。
※写真はイメージ
また、一度容器から出した海苔を戻すと、ほかの海苔を湿らせてしまい、風味が落ちる原因になります。
海苔は手早く、必要な枚数のみを取り出せるよう、小出し用の缶や容器を用意しておくとよいでしょう。
湿気た海苔をおいしく食べる方法
山本海苔店おすすめの、湿気た海苔をおいしく食べる方法が2つあります。
1．自家製佃煮
【材料】
・海苔 全型10枚
・醤油 2分の1カップ
・みりん 2分の1カップ
・ショウガ汁 少々
・砂糖 適量
・塩 適量
湿気た海苔を一度火であぶり、できる限り細かく揉みほぐしてください。
鍋に醤油、みりん、ショウガ汁を入れて一煮立ちさせてから、揉みほぐした海苔を加え、弱火で煮汁がなくなるまで煮込みましょう。
砂糖や塩は好みで調整して、仕上げればでき上がりです。
ただし、この分量ででき上がる佃煮はご飯1杯分ほどなので、多くの海苔を使う点は覚えておきましょう。
※写真はイメージ
2．韓国風味付海苔
フライパンに油を引き、食べやすい大きさに切った海苔をサッと炒り、適量の塩をふれば韓国風味付海苔のでき上がりです。
もしも、保存していた海苔が湿気てしまったという場合、上記のレシピを試してみてはいかがでしょうか。
※写真はイメージ
海苔は保存方法を意識しよう
海苔は湿気たら元の状態や風味には戻らないため、保存方法に注意する必要があります。
湿気が少ない場所で保存し、必要な枚数のみ取り出すようにしましょう。
せっかく買った海苔をおいしく食べられるよう、紹介した保存方法を意識してみてください。
[文・構成・取材／ブリジア]