「実は冷凍すると…」　企業の助言に「早く知りたかった」

キノコは冷凍することもできます。食べやすい大きさに切ってから、保存用の袋などに入れて冷凍して、１か月ほどを目安にお使いください。

使う時は、解凍せずに凍ったままシチューやカレーなどの汁物に使うのがおすすめです。

キノコが冷凍するとおいしくなるのは本当です。凍ることで細胞が壊されるためです。

【材料】（４人ぶん）

『雪国まいたけ極・白』　１パック

食パン（６枚切）　４枚

ウインナーソーセージ　４本

タマネギ　４ぶんの１個

ピーマン　１個

マヨネーズ　大さじ４杯

ケチャップ　大さじ４杯

ピザ用チーズ　１００g

塩・コショウ　少々

【作り方】

１．『雪国まいたけ極・白』は食べやすい大きさに裂き、ソーセージは斜め切りにする。タマネギは薄切り、ピーマンは輪切りにする。

２．食パンにマヨネーズを塗り、『１』をのせて軽く塩・コショウを振り、ところどころにケチャップをかけたら、チーズを散らす。

３．『２』を食品ラップでぴったりと包み、フリーザーバッグに１枚ずつ入れ、なるべく空気を抜いてジッパーを閉め、冷凍保存する。

４．食べる時は凍ったまま、具材をのせていない部分をアルミホイルでカバーして、オーブントースターの中温から高温で約７～８分焼いてでき上がり。

【材料】（２人ぶん）

・冷凍白まいたけ　約７０g

・ベーコン（薄切り）　３０g

・キャベツ　１枚

・タマネギ　４ぶんの１個

・ジャガイモ　３ぶんの１個

・ニンジン　３ぶんの１本

・ニンニク　１片

・トマト缶（カットタイプ）　１００g

・コンソメ（顆粒）　小さじ２杯

・オリーブ油　小さじ２杯

・塩・コショウ　少々

・水　４００cc

・パセリ　お好み

【作り方】

１．ベーコンは１cm幅に切り、キャベツ、タマネギ、ジャガイモ、ニンジンは１cm角に切る。ニンニクはみじん切りにする。

２．鍋にオリーブ油、ニンニクを入れて焦げないように弱火にかける。香りが出たら、残りの具材を加えて中火で炒める。

３．『２』にトマト缶、水、コンソメ、白まいたけを凍ったまま入れる。中火で１０分程煮込み、塩・コショウで味を調えたらでき上がり。お好みでパセリを散らす。

【材料】（３人ぶん）

・まいたけと鶏肉の塩こうじ漬けの下味冷凍　１袋

・ニンジン　３ぶんの１本

・米　２合

・めんつゆ（４倍濃縮）　大さじ３杯

・酒　大さじ１杯

・バター　１０g

・小ネギ　適量

・三つ葉　お好み

【作り方】（２合ぶん）

１．下味冷凍をした『まいたけと鶏肉の塩こうじ漬け』を冷蔵室で解凍後、漬けだれを切る。ニンジンは短冊切りにする。

２．炊飯器に米と『１』、めんつゆ、酒、水を入れ、よく混ぜ合わせてから炊飯。

３．炊き上がったら、バターを加えて全体を切るように混ぜ合わせて器に盛り、小口切りにした小ネギを散らしてでき上がり。

白まいたけで食卓を華やかに