春キャベツのガーリックステーキ 3stepで作れる絶品おつまみレシピ

春はスーパーマーケットの野菜売り場に、『春キャベツ』がたくさん並んでいるのを見かけるでしょう。

春キャベツは、扁平な冬キャベツに比べて全体的に丸く、葉は柔らかくて巻きがゆるいのが特徴です。

サラダで食べる人が多いかもしれませんが、せっかくなので「春キャベツならではの、おいしい食べ方はないだろうか」とレシピをリサーチ。

ビールなどの製造・販売を手がけるアサヒビール株式会社（以下、アサヒビール）が、自社のウェブサイトで紹介するレシピを見つけました。

それは『春キャベツのガーリックステーキ～簡単３stepおつまみ～』で、６ぶんの１に切った春キャベツをダイナミックに使う料理とのこと。

気になった筆者が作ってみたので、作り方や味の感想をレポートします。

『春キャベツのガーリックステーキ～簡単3stepおつまみ～』

材料と作り方は、下記の通りです。

下準備：キャベツとアンチョビを切る

下準備として、春キャベツは６ぶんの１に切ります。一番外側の葉は硬そうだったので、むいて別の料理に使いました。

くさび形に切ることで断面が大きくなり、フライパンでしっかり焼き色が付きやすくなります。芯の部分が残っていると葉がバラバラになりにくく、ひっくり返す際も扱いやすいですよ。

アンチョビとニンニクはみじん切りにしておきます。

アンチョビは塩気と旨みが凝縮されているため、後から塩を加える際は味を見ながら少しずつ調整するのがおすすめです。塩を加えすぎると辛くなりやすいので注意してください。

手順①：ニンニクとアンチョビを炒めて取り出す

下準備ができたら、フライパンに大さじ１杯のサラダ油と、アンチョビ、ニンニクを入れて中火にかけましょう。

サラダ油を２回に分けて使うのは、最初にニンニクとアンチョビの香りと旨みを油に移し、キャベツを焼く際にその風味をしっかり吸わせるためです。

香ばしい香りがただよってきました…！ニンニクがこんがり焼けてきたら、いったん取り出してください。

ニンニクが濃い茶色になるまで放置すると苦みが出やすいため、薄いきつね色になった時点で取り出すのがポイントです。

手順②：キャベツを弱火でじっくり焼く

残りのサラダ油をフライパンに加え、キャベツを弱火で焼きます。

弱火でじっくり焼くことで、キャベツの甘みが引き出されます。強火にすると表面だけが焦げて中まで火が通りにくくなるため、焦らず弱火を守るのが大切です。

全体に焼き色が付くよう、じっくり返しながら焼きましょう。

フライパンに置いてしばらくすると、キャベツの葉がしんなりとして、切り口に薄いきつね色が広がってきます。この状態になったら裏返すタイミングです。

手順③：ニンニクとアンチョビを戻して仕上げる

全体に焼き色が付いたら、アンチョビとニンニクをフライパンに戻してください。

戻したら全体をざっくりと絡めるように動かすと、ニンニクとアンチョビの旨みがキャベツにまんべんなく行き渡ります。

塩、コショウで味を整えた後、皿に盛り付けたら完成です！

大皿に盛り付けて食卓に並べると、ダイナミックな見た目に「え！？何これ！」と家族の驚く声が聞こえてきました。

切り分けて試食してもらうと「おいしい！」「ビールが欲しくなるおいしさ！」と大好評。

筆者も食べてみると、春キャベツの甘みにアンチョビの塩気がマッチしていて、とてもおいしい一品でした。

ダイナミックな調理ですが、春キャベツは柔らかいので、表面に焼き目が付く程度の加熱でも芯まで柔らかくなります。

簡単なのに食卓が盛り上がるレシピだったので、気になった人はぜひ作ってみてください！

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[文／AnyMama（エニママ）・構成／grape編集部]