鍋底1cmの水で作る時短ゆで卵 ケンコーマヨネーズ直伝の蒸し煮レシピ

朝食やお弁当のおかずなどに便利な『ゆで卵』。

栄養満点で作るのも簡単ですが、たっぷりのお湯を沸かす必要があり、「意外と面倒」「時間がない時にはちょっと…」という人も多いでしょう。

それなら、少ない水と加熱時間でできる『ゆで卵の時短テクニック』に挑戦してみませんか。

本記事では、Instagramで気軽に作れるプロのレシピを発信している、ケンコーマヨネーズ株式会社が運営するInstagramアカウント（kenko_mayo）から、その方法をご紹介します。

少ない水で簡単！『スピードアップゆで卵』

ケンコーマヨネーズが紹介するゆで卵の作り方は、蒸し煮の方法を活用したものです。少ない水で卵全体をしっかり加熱します。

沸騰までの時間が短くなるため光熱費の節約にもなり、少人数分を作る時にもぴったりの方法です。

鍋底1cm分の水だけで済むので、水を大量に沸かす手間がなく、沸騰するまでの待ち時間もぐっと短くなりますよ。

作り方

鍋に卵を入れ、鍋底から1cm程度の高さまで水を加えたら蓋をして、中火で加熱します。

蓋をしっかり閉めることで鍋の中に蒸気がこもり、少ない水でも卵全体に熱が行き渡るのがポイントです。

なお、この時使う卵は冷蔵庫から出したばかりのものを使いましょう。

常温に戻した卵だと加熱時間の目安がずれることがあるため、冷蔵庫から取り出してすぐ使うのが仕上がりを安定させるコツだそうです。

沸騰したら弱火にして、5分ほど蒸し煮にします。

弱火に落とすのは、水が蒸発しすぎて鍋が空焚きにならないようにするためです。蒸気の音がしている間は、しっかり加熱できているサインといえます。

火を止めて、3分程度そのまま蒸らしましょう。

この蒸らし時間が余熱でじんわり火を通す工程です。蓋を開けずに待つのが大切です。

卵を取り出したら冷水に浸けて粗熱を取り、殻をむいたら完成です。

冷水にしっかり浸けることで殻がむきやすくなり、表面もつるんときれいに仕上がりますよ。

ゆで加減はどう調整する？

ご紹介した時短ゆで卵は、たっぷりのお湯を沸かす必要がなく短時間で作れるため、忙しい朝やお弁当作りにも重宝します。

蒸らし時間を短くすると半熟寄りに、長くすると固ゆでに近づくので、好みや用途に合わせて調整してみるといいでしょう。

もちろん、ゆで加減を調整すれば半熟から固ゆでまで自在にアレンジ可能です。ぜひ日々の料理に取り入れてくださいね。

※本記事は投稿者様の許諾を得た上で掲載しております。

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[文・構成／grape編集部]