冷蔵したマヨネーズ、常温に戻しても大丈夫？ 意外と知らない『適切な保存方法』
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マヨネーズを一度冷蔵庫に入れたものの、未開栓であれば常温に戻してもよいのでしょうか。
「一度冷やしたものを常温に戻すと、品質が落ちるのでは」と気になる人もいるでしょう。
本記事では、キユーピー株式会社（以下、キユーピー）に、一度冷蔵した未開栓のマヨネーズを常温に戻しても問題ないのか、未開栓時と開栓後の適切な保存方法について聞きました。
一度冷蔵した未開栓のマヨネーズは常温に戻しても大丈夫？
一度冷蔵庫で保存した未開栓のマヨネーズは、常温に戻しても問題ありません。ここでいう『未開栓』とは、蓋のアルミシールをはがした状態のことです。
ただし、一度冷蔵したマヨネーズを常温に戻してから開けると、口部のマヨネーズが黄色く変色する場合があります。
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これは、マヨネーズ上部にある窒素主体の気体が外部環境の影響を受けて減圧し、気体に触れている部分の水分が蒸発して乾燥するためです。
黄色くなった部分も品質上の問題はなく、絞り出したり、容器を手で揉んでほかの部分と混ぜたりすると、水分が戻って元の状態に近づき、安心して食べられます。
未開栓のマヨネーズの適切な保存方法
未開栓のマヨネーズは、直射日光を避け、なるべく涼しい場所で常温保存しましょう。
キユーピーの常温の商品は、1年を通じた室内温度の変化を考慮して設計されています。
そのため、夏場の締め切った部屋や配送時の置き配などで一時的に温かくなったとしても、すぐに品質が劣化するわけではありません。
未開封であれば、微生物による腐敗や品質の変化が起こりにくい設計になっています。
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ただし、直射日光の当たる場所や高温下で長期間保管すると、味や香り、色に変化が生じる可能性があるので、使用前に異常がないか確認してください。
開栓後のマヨネーズの保存方法
開栓後のマヨネーズは冷蔵庫で保存し、1か月を目安に食べ切りましょう。
また、0℃以下に置くと油が分離するため、冷気の吹き出し口付近など、冷気が直接当たる場所は避ける必要があります。
冷蔵庫のドアポケットあたりに置いて保存してください。
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保存方法を守ってマヨネーズをおいしく使い切ろう
未開栓のマヨネーズは常温で、開栓後は冷蔵庫で保存するなど、状態に合わせて適切な保存方法を選ぶことが大切です。
マヨネーズはサラダにかけるだけではなく、炒め油の代わりに使ったり、好きな調味料や食材と混ぜて使ったりすることもできます。
さまざまな使い方を楽しみながら、上手に使い切ってみてはいかがでしょうか。
※本記事は出典元企業の許諾を得た上で掲載しております。
[文・構成・取材／ブリジア]