梨の正しい保存方法 『橋本梨園』推奨の野菜室保存で7〜10日持つ

果物を購入したけれど、「量が多くてすぐには全部食べられなかった」ということはありませんか。

このような場合、食べるまで適切な場所に保存しておきたいですよね。秋が旬の梨は、どのように保存するのがいいのでしょうか。

千葉県白井市でおいしい梨を生産している『橋本梨園』に取材しました。白井市は千葉県でトップクラスの収穫量を誇る梨の産地として有名です。

梨は野菜室での保存がおすすめ！

『橋本梨園』によると、一番よいのは冷蔵庫に保存することだそうです。

新聞紙やポリ袋でくるむのは、梨の水分が逃げるのを防ぐためです。ラップで代用することもできますが、通気性のある新聞紙のほうが梨の表面が蒸れにくいとされています。野菜室は冷蔵室より温度がやや高めに設定されているため、梨が低温障害を起こしにくく、食感を損ないにくいというメリットがあります。

また、購入したての梨を食べる時には、食べる前に３０分ほど冷蔵庫で冷やすと、ほんのり甘みを感じられておいしいそうです。

続けて、NGな保存方法をうかがったところ、このような回答がありました。

おいしく食べるどころか、せっかくの梨が悪くなってしまうので、車内に放置は絶対にやめましょう。

高温にさらされた梨は、外見が変わらなくても内部から傷んでいることがあります。触ったときに皮の下がやわらかくなっていたり、切ったときに果肉の色が変わっていたりする場合は、傷みが進んでいるサインです。

熱がこもらない場所、涼しい場所、冷暗所に置くのが適しており、先述のように冷蔵庫の野菜室を利用するのがおすすめです。

長持ちする梨の品種は？

長持ちするかどうかは品種にもよりますが、特に『幸水』や『豊水』といった品種の梨は足が早く、『橋本梨園』でも「橋本梨園から発送して、到着から２～３日以内に召し上がってください」と呼びかけているそうです。

『幸水』は8月ごろから出回る早生品種で、みずみずしさと甘みのバランスが特徴です。『豊水』は水分量が多く果汁がたっぷりな分、日持ちしにくい傾向があります。どちらも購入後はできるだけ早めに冷蔵庫へ移すのが賢明でしょう。

一方、『新高』は長持ちする品種ですが、近年の温暖化によって気温が高いため、早めに食べることをおすすめしています。

『橋本梨園』からは「品種にかかわらず、できるだけ早く食べてください」とアドバイスがありました。

保存前に確認したいこと

梨を保存する前に、表面の状態を確認しておくことも大切です。傷や打ち身がある梨はそこから傷みが広がりやすいため、他の梨と一緒に保存せず先に食べるようにしましょう。新聞紙でくるむ際は、梨同士が直接触れないよう一個ずつ包むと、より長持ちしやすくなります。

「旬のものはおいしいうちに食べよう」が鉄則です。秋は梨がおいしい季節ですが、すぐ消費できるぶんだけを購入し、早めに食べるようにしましょう。

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[文／高橋モータース＠ｄｃｐ・構成／grape編集部]