JA全農おすすめ　新じゃがを2週間長持ちさせる冷蔵・冷凍保存法

５～６月ごろに旬を迎える、新ジャガイモ（以下、新じゃが）。

通常のジャガイモと比べて、皮が薄く、みずみずしいのが特徴です。

２０２５年５月下旬現在、スーパーマーケットや青果店で手に取る人も多いでしょう。

新じゃがをおいしく保存する方法

同月１２日、全国農業協同組合連合会（通称、JA全農）の広報部は、Instagramアカウント（zennoh_official）で、新じゃがを長持ちさせる保存方法を公開しました。

JA全農によれば、新じゃがは水分が多いため、通常のジャガイモよりも傷むのが早いのだそうです。

紹介された保存方法を参考にして、新じゃがをおいしく長持ちさせましょう！

※動画はInstagram上で再生できます。

冷蔵保存の場合

新じゃがの土や汚れを落とし、キッチンペーパーで一つひとつ包みましょう。

袋に入れて空気を抜き、野菜室で保存すれば、２週間ほど保存が効くそうですよ！

水分が多い新じゃがは、乾燥と湿気の両方が劣化の原因になるため、キッチンペーパーで包む一手間が鮮度を保つポイントです。常温保存では数日で傷み始めることもあるため、買ってきたらすぐに冷蔵保存へ切り替えるのがよいでしょう。

冷凍保存の場合

そのまま冷凍してしまうと、水分が抜けて、新じゃがの中身がスカスカになってしまうことがあるのだとか。

風味や食感が損なわれてしまうので、加熱してから冷凍をするのがおすすめだといいます。

そこで、JA全農がおすすめしたのは、マッシュ状にして、小分けで冷凍する保存方法です！

まず、新じゃがの皮をむき、小さく切ったら、沸騰したお湯で柔らかくなるまで８分ほど火を通します。

竹串が刺ささるぐらいの柔らかさになったら、お湯を切って、粉ふきいもにしてください。

マッシュ状にして、粗熱を取りましょう。

粗熱が残ったまま袋に入れると、袋の内側に水滴がついて冷凍後の品質が落ちる原因になるため、しっかり冷ましてから作業するのがポイントです。

袋に入れて空気を抜き、冷凍庫に入れれば、約１か月間、保存できるといいます。

あらかじめ、使いやすい量に分けておくと便利ですよ。

食べる時には、袋から取り出して、６００Wに設定した電子レンジで１分加熱してください。

牛乳やバター、塩などを入れて伸ばすと、まろやかでよりおいしい味のマッシュポテトになるそうです！

コロッケやポテトサラダに使える、マッシュポテト。

長期保存できるうえ、料理の付け合わせで欲しい時にも、冷凍庫に入っていたら便利でしょう。

小分けにして冷凍しておけば、使う分だけ取り出せるため、食材を余らせる心配も少なくなります。旬の時期にまとめて下処理しておくと、忙しい日の料理にも役立てやすいですね。

JA全農がおすすめする、新じゃがの冷蔵と冷凍の場合の保存方法。

家に新じゃががある人は、参考にしてみてくださいね！

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[文・構成／grape編集部]