JA全農おすすめ 新じゃがを2週間長持ちさせる冷蔵・冷凍保存法
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５～６月ごろに旬を迎える、新ジャガイモ（以下、新じゃが）。
通常のジャガイモと比べて、皮が薄く、みずみずしいのが特徴です。
２０２５年５月下旬現在、スーパーマーケットや青果店で手に取る人も多いでしょう。
新じゃがをおいしく保存する方法
同月１２日、全国農業協同組合連合会（通称、JA全農）の広報部は、Instagramアカウント（zennoh_official）で、新じゃがを長持ちさせる保存方法を公開しました。
JA全農によれば、新じゃがは水分が多いため、通常のジャガイモよりも傷むのが早いのだそうです。
紹介された保存方法を参考にして、新じゃがをおいしく長持ちさせましょう！
※動画はInstagram上で再生できます。
冷蔵保存の場合
新じゃがの土や汚れを落とし、キッチンペーパーで一つひとつ包みましょう。
袋に入れて空気を抜き、野菜室で保存すれば、２週間ほど保存が効くそうですよ！
水分が多い新じゃがは、乾燥と湿気の両方が劣化の原因になるため、キッチンペーパーで包む一手間が鮮度を保つポイントです。常温保存では数日で傷み始めることもあるため、買ってきたらすぐに冷蔵保存へ切り替えるのがよいでしょう。
冷凍保存の場合
そのまま冷凍してしまうと、水分が抜けて、新じゃがの中身がスカスカになってしまうことがあるのだとか。
風味や食感が損なわれてしまうので、加熱してから冷凍をするのがおすすめだといいます。
そこで、JA全農がおすすめしたのは、マッシュ状にして、小分けで冷凍する保存方法です！
まず、新じゃがの皮をむき、小さく切ったら、沸騰したお湯で柔らかくなるまで８分ほど火を通します。
竹串が刺ささるぐらいの柔らかさになったら、お湯を切って、粉ふきいもにしてください。
マッシュ状にして、粗熱を取りましょう。
粗熱が残ったまま袋に入れると、袋の内側に水滴がついて冷凍後の品質が落ちる原因になるため、しっかり冷ましてから作業するのがポイントです。
袋に入れて空気を抜き、冷凍庫に入れれば、約１か月間、保存できるといいます。
あらかじめ、使いやすい量に分けておくと便利ですよ。
食べる時には、袋から取り出して、６００Wに設定した電子レンジで１分加熱してください。
牛乳やバター、塩などを入れて伸ばすと、まろやかでよりおいしい味のマッシュポテトになるそうです！
コロッケやポテトサラダに使える、マッシュポテト。
長期保存できるうえ、料理の付け合わせで欲しい時にも、冷凍庫に入っていたら便利でしょう。
小分けにして冷凍しておけば、使う分だけ取り出せるため、食材を余らせる心配も少なくなります。旬の時期にまとめて下処理しておくと、忙しい日の料理にも役立てやすいですね。
JA全農がおすすめする、新じゃがの冷蔵と冷凍の場合の保存方法。
家に新じゃががある人は、参考にしてみてくださいね！
[文・構成／grape編集部]